Изысканная кухня Португалии: популярные блюда и рецепты, чтобы насладиться ими дома
Португалия славится своей богатой кулинарной традицией, которая сочетает в себе элементы морской и сельской культур. Португальские блюда обычно готовятся из свежих и качественных ингредиентов, включая рыбу, морепродукты, мясо, овощи и фрукты.
Одним из самых популярных блюд Португалии является бакалхау — соленая треска, которую можно приготовить множеством способов, от простого жареного до сложных тушеных блюд. Другим популярным блюдом является катаплана — густое рагу из морепродуктов, рыбы и овощей, который готовится в специальной глиняной сковороде.
Еще одно излюбленное блюдо португальцев — это красный рис с морепродуктами, который готовится с использованием ароматных специй и томатного соуса. Это блюдо, называемое арроз де марискош, часто подают в качестве главного блюда на праздничных ужинах и обедах.
Кроме того, Португалия известна своими десертами, среди которых популярным является пастель де ната — пирог с кремом из яичного желтка, сахара и молока, который обычно подают со свежим кофе или чаем.
В целом, португальская кухня насыщена вкусом и разнообразием, и является одной из причин, почему Португалия является популярным направлением для гурманов со всего мира.
Вот три самых популярных блюда Португалии и их рецепты приготовления дома:
Бакалиау из сушеной трески
Бакалиау — это традиционное блюдо Португалии, которое готовят из сушеной трески. Это блюдо настолько популярно, что существует более 365 различных рецептов для его приготовления. Вот один из них:
Ингредиенты:
- 500 г сушеной трески
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 стакан оливкового масла
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Замочите сушеную треску в холодной воде на несколько часов, чтобы снять излишнюю соль.
- Очистите и нарежьте картофель на кусочки, затем сварите до готовности.
- Нарежьте лук и чеснок и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.
- Отварите треску в отдельной кастрюле до готовности, затем удалите кости и разделите на кусочки.
- Смешайте треску, картофель, лук, чеснок, измельченную петрушку, яйца и соль и перец по вкусу.
- Выложите получившуюся смесь в форму для запекания и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Катаплана
Катаплана — это традиционное блюдо из рыбы и морепродуктов. Рецепт приготовления:
Ингредиенты:
- 500 г различных морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.д.)
- 500 г белой рыбы
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 стакан белого вина
- 1 стакан томатного соуса
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1 лимон
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук и чеснок и обжарьте в глубокой сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте морепродукты и рыбу, а затем паприку и томатный соус. Перемешайте и дайте всем ингредиентам попариться вместе на среднем огне в течение нескольких минут.
- Добавьте белое вино и соль и перец по вкусу. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут, пока все ингредиенты не будут полностью приготовлены.
- Подайте катаплану на большой тарелке, посыпав измельченной петрушкой и свежим соком лимона.
Пастель де ната
Пастель де ната — это популярный десерт в Португалии, известный также как «Португальский пирог». Вот рецепт приготовления пастель де ната:
Ингредиенты:
- 2 шт. яичный желток
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 палочка корицы
- Листы слоеного теста
- Корица и сахарная пудра для украшения
Приготовление:
- В миске взбейте яичный желток с сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
- В кастрюле смешайте молоко и корицу, и доведите до кипения. Уберите корицу.
- Медленно влейте смесь яичного желтка в кастрюлю с молоком, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Она должна быть достаточно густой, чтобы можно было ложкой класть ее в тесто.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Разверните слоеное тесто на столе и вырежьте круги, которые умещаются в формы для маффинов. Положите в каждую форму тесто и налейте в них смесь с яичным желтком и молоком на 2/3 высоты. 7. Выпекайте пирожки в духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Охладите пирожки до комнатной температуры и посыпьте сверху корицей и сахарной пудрой для украшения. Пастель де ната готова к подаче!
Надеюсь, эти рецепты позволят вам насладиться аутентичными вкусами Португалии, приготовленными в домашних условиях.
