Рецепты супов невероятно разнообразны: горячие и холодные, легкие и сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы. Каждая кухня имеет рецепты традиционных супов: итальянская кухня – минестроне, украинская – борщ, французская – луковый суп, испанская – гаспачо, американская – клэм-чаудери т.д. И каждый из этих традиционных супов – это десятки вариантов приготовления и набора продуктов.
И если в Средиземноморье супы легкие и овощные, сырами, морепродуктами, то в странах Центральной и Северной Европы чаще насыщенные и сытные супы с добавлением бобовых, копченостей и копченых колбасок.