Торт «Аляска» пришел к нам из Америки. Это один из лучших летних десертов и выглядит он совершенно впечатляющим.
| Порции |
|
Ингредиенты
Ванильное мороженое
- 300 г сливки взбитые, охлажденные
- 200 г сгущенное молоко подслащенное
- 2 ч. л. экстракт ванили
- 30 г шоколад полусладкий, тертый
Клубничное мороженое
- 300 г сливки взбитые, охлажденные
- 200 г сгущенное молоко подслащенное
- 120 г клубничное варенье
- пищевая краска красная, по желанию
Бисквитный корж
- 100 г шоколад полусладкий
- 110 г масло сливочное
- 1 ч. л. растворимый кофе порошок
- 100 г сахар
- 2 шт. яйца
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 1 ст. л. какао-порошок несладкий
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ст. мука универсальная
Меренга
- 3 шт. яичные белки крупные
- 1/4 ч. л. соль
- 100 г сахар
- 1 ч. л. экстракт ванили
Ингредиенты
Ванильное мороженое
Клубничное мороженое
Бисквитный корж
Меренга
|
|
Инструкции
Приготовить ванильное мороженое
- В большой миске миксером взбить сливки до образования жестких пиков. Добавить подслащенное сгущенное молоко, экстракт ванили и взбивать до получения плотной, слегка слипшейся массы.
- В получившуюся массу добавить тертый шоколад и аккуратно перемешать кондитерской лопаткой.
- Выложить смесь в герметичный контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 2-3 часа, пока мороженое не замерзнет и не станет нужной вам консистенции.
Пригототвить клубничное мороженое
- В большой миске миксером взбить сливки до образования жестких пиков. Добавить подслащенное сгущенное молоко, клубничное варенье и красную пищевую краску (по желанию). Взбивать все ингредиенты до получения однородной густой массы.
- Выложить получившуюся смесь в герметичный контейнер и поставить в морозилку на 2-3 часа.
- Пластмассовую миску (V-900 г) застелить целлофановой пленкой. Распределить готовое клубничное мороженое по дну и стенкам миски, оставив в центре углубление.
- Посередине клубничного мороженого, в сделанное углубление, выложить приготовленное ванильное мороженое и слегка разровнять поверхность.
- Накрыть миску пластиковой пленкой и замораживать в течение примерно 4 часов.
Испечь бисквитный корж
- В жаростойкой миске, периодически помешивая, растопить на водяной бане шоколад и масло.
- В получившуюся шоколадную смесь добавить растворимый кофе и сахар, и перемешать все ингредиенты.
- Теперь миску с шоколадной массой отставить в сторону и немного остудить.
- Когда шоколадная масса немного остынет, по одному добавить яйца и взбить венчиком.
- После этого в миску всыпать муку, добавить ванильный экстракт, соль, какао-порошок и перемешать до образования однородного теста.
- Разогреть духовку до 180 ° C. Смазать маслом дно и бока круглой формы для выпечки (D-20 см) и застелить пергаментной бумагой. В подготовленную форму выложить готовое тесто.
- Выпекать корж в духовке в течение примерно 25 минут, затем проверить готовность выпечки зубочисткой. Форму с готовым коржом вытащить из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы.
Приготовить меренгу
- Выложить яичные белки, сахар и соль в жаростойкую миску. Поместить миску на водяную баню и нагревать около 5 минут, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
- Теперь снять миску с огня, перелить смесь в другую посуду, добавить экстракт ванили и взбивать миксером на высокой скорости 7 минут, пока не образуются глянцевые жесткие пики.
Формирование торта
- Поместить остывший корж на сервировочное блюдо. Сверху выложить мороженое и снять с него пластиковую пленку.
- С помощью кондитерской лопатки или шприца нанести меренгу поверх мороженого, придав ей волнистую форму.
- Теперь в течение 1-2 минуты «подрумянивать» меренгу с помощью горелки. (А можно просто полить торт ромом или коньяком и поджечь.)
- Готовый торт разрезать на порционные куски.
