В большой миске миксером взбить сливки до образования жестких пиков. Добавить подслащенное сгущенное молоко, экстракт ванили и взбивать до получения плотной, слегка слипшейся массы.
В получившуюся массу добавить тертый шоколад и аккуратно перемешать кондитерской лопаткой.
Выложить смесь в герметичный контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 2-3 часа, пока мороженое не замерзнет и не станет нужной вам консистенции.
Пригототвить клубничное мороженое
В большой миске миксером взбить сливки до образования жестких пиков. Добавить подслащенное сгущенное молоко, клубничное варенье и красную пищевую краску (по желанию). Взбивать все ингредиенты до получения однородной густой массы.
Выложить получившуюся смесь в герметичный контейнер и поставить в морозилку на 2-3 часа.
Пластмассовую миску (V-900 г) застелить целлофановой пленкой. Распределить готовое клубничное мороженое по дну и стенкам миски, оставив в центре углубление.
Посередине клубничного мороженого, в сделанное углубление, выложить приготовленное ванильное мороженое и слегка разровнять поверхность.
Накрыть миску пластиковой пленкой и замораживать в течение примерно 4 часов.
Испечь бисквитный корж
В жаростойкой миске, периодически помешивая, растопить на водяной бане шоколад и масло.
В получившуюся шоколадную смесь добавить растворимый кофе и сахар, и перемешать все ингредиенты.
Теперь миску с шоколадной массой отставить в сторону и немного остудить.
Когда шоколадная масса немного остынет, по одному добавить яйца и взбить венчиком.
После этого в миску всыпать муку, добавить ванильный экстракт, соль, какао-порошок и перемешать до образования однородного теста.
Разогреть духовку до 180 ° C. Смазать маслом дно и бока круглой формы для выпечки (D-20 см) и застелить пергаментной бумагой. В подготовленную форму выложить готовое тесто.
Выпекать корж в духовке в течение примерно 25 минут, затем проверить готовность выпечки зубочисткой. Форму с готовым коржом вытащить из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы.
Приготовить меренгу
Выложить яичные белки, сахар и соль в жаростойкую миску. Поместить миску на водяную баню и нагревать около 5 минут, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Теперь снять миску с огня, перелить смесь в другую посуду, добавить экстракт ванили и взбивать миксером на высокой скорости 7 минут, пока не образуются глянцевые жесткие пики.
Формирование торта
Поместить остывший корж на сервировочное блюдо. Сверху выложить мороженое и снять с него пластиковую пленку.
С помощью кондитерской лопатки или шприца нанести меренгу поверх мороженого, придав ей волнистую форму.
Теперь в течение 1-2 минуты «подрумянивать» меренгу с помощью горелки. (А можно просто полить торт ромом или коньяком и поджечь.)