/Меломакарона в шоколадной глазури

Меломакарона — медовое печенье, которое является обязательным атрибутом праздника Рождества в Греции.

Распечатать рецепт
Меломакарона в шоколадной глазури
Время приготовления 40 мин.
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 900 г мука универсальная
  • 200 г сахар
  • 240 мл оливковое масло
  • 240 мл растительное масло кукурузное или подсолнечное
  • 160 мл апельсиновый сок
  • 50 мл коньяк
  • 2 ч. л. разрыхлитель
  • 2 ч. л. корица молотая
  • 2 ч. л. гвоздика
  • 2 шт. апельсин цедра
  • 1/2 ч. л. сода
Для сиропа
  • 400 г мед
  • 400 мл вода
  • 400 г сахар
  • 1/8 шт. лимон сок
Для шоколадной глазури
  • 400 г шоколад
  • 200 мл молоко
  • 2 ст. л. сахарная пудра
  • 1 ст. л. сливочное масло
Время приготовления 40 мин.
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 900 г мука универсальная
  • 200 г сахар
  • 240 мл оливковое масло
  • 240 мл растительное масло кукурузное или подсолнечное
  • 160 мл апельсиновый сок
  • 50 мл коньяк
  • 2 ч. л. разрыхлитель
  • 2 ч. л. корица молотая
  • 2 ч. л. гвоздика
  • 2 шт. апельсин цедра
  • 1/2 ч. л. сода
Для сиропа
  • 400 г мед
  • 400 мл вода
  • 400 г сахар
  • 1/8 шт. лимон сок
Для шоколадной глазури
  • 400 г шоколад
  • 200 мл молоко
  • 2 ст. л. сахарная пудра
  • 1 ст. л. сливочное масло
Инструкции
  1. В большой миске смешать апельсиновый сок с содой. Потом влить в миску оливковое масло, растительное масло, коньяк, добавить корицу, гвоздику, сахар и хорошо перемешать все ингредиенты.
  2. Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять в миску, перемешивая венчиком, а потом руками, до образования теста (долго месить не надо).
  3. Тесто должно быть жирным и мягким, но не прилипать к рукам. Когда тесто будет готово, добавить в него тертую апельсиновую цедру.
  4. Из приготовленного теста сформировать заготовки для печенья нужной вам формы (классический размер 3х4 см).
  5. Выложить их на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, и проколоть вилкой в 3-4 местах, чтобы получился своеобразный узор.
  6. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке при 160° C в течение 25 минут, потом вынуть из духовки и полностью охладить.
  7. Чтобы приготовить сироп, нужно смешать в кастрюле воду с сахаром и медом, поставить на огонь и довести до кипения. Когда смесь начнет кипеть, влить лимонный сок и готовить еще в течение 4-5 минут.
  8. Остывшее печенье окунуть в горячий сироп и оставить на некоторое время (1-2 мин). Готовность можно проверить зубочисткой: если она легко входит в печенье, то значит оно готово.
  9. Пропитанное печенье вытащить из сиропа и остудить.
  10. Для шоколадной глазури расплавить в кастрюле шоколад с молоком, добавить сахарную пудру и масло, а затем хорошо перемешать. Остывшее печенье окунуть в приготовленную глазурь.
  11. Теперь вытащить печенье на решетку и остудить до застывания шоколада. По желанию можно посыпать десерт измельченными орехами.