Меломакарона в шоколадной глазури
Порции
50шт.
Время приготовления
40мин.
Порции
50шт.
Время приготовления
40мин.
Ингредиенты
  • 900г мукауниверсальная
  • 200г сахар
  • 240мл оливковое масло
  • 240мл растительное маслокукурузное или подсолнечное
  • 160мл апельсиновый сок
  • 50мл коньяк
  • 2ч. л. разрыхлитель
  • 2ч. л. корицамолотая
  • 2ч. л. гвоздика
  • 2шт. апельсинцедра
  • 1/2ч. л. сода
Для сиропа
  • 400г мед
  • 400мл вода
  • 400г сахар
  • 1/8шт. лимонсок
Для шоколадной глазури
  • 400г шоколад
  • 200мл молоко
  • 2ст. л. сахарная пудра
  • 1ст. л. сливочное масло
Инструкции
  1. В большой миске смешать апельсиновый сок с содой. Потом влить в миску оливковое масло, растительное масло, коньяк, добавить корицу, гвоздику, сахар и хорошо перемешать все ингредиенты.
  2. Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять в миску, перемешивая венчиком, а потом руками, до образования теста (долго месить не надо).
  3. Тесто должно быть жирным и мягким, но не прилипать к рукам. Когда тесто будет готово, добавить в него тертую апельсиновую цедру.
  4. Из приготовленного теста сформировать заготовки для печенья нужной вам формы (классический размер 3х4 см).
  5. Выложить их на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом, и проколоть вилкой в 3-4 местах, чтобы получился своеобразный узор.
  6. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке при 160° C в течение 25 минут, потом вынуть из духовки и полностью охладить.
  7. Чтобы приготовить сироп, нужно смешать в кастрюле воду с сахаром и медом, поставить на огонь и довести до кипения. Когда смесь начнет кипеть, влить лимонный сок и готовить еще в течение 4-5 минут.
  8. Остывшее печенье окунуть в горячий сироп и оставить на некоторое время (1-2 мин). Готовность можно проверить зубочисткой: если она легко входит в печенье, то значит оно готово.
  9. Пропитанное печенье вытащить из сиропа и остудить.
  10. Для шоколадной глазури расплавить в кастрюле шоколад с молоком, добавить сахарную пудру и масло, а затем хорошо перемешать. Остывшее печенье окунуть в приготовленную глазурь.
  11. Теперь вытащить печенье на решетку и остудить до застывания шоколада. По желанию можно посыпать десерт измельченными орехами.