/Лучшая японская жареная курица

Вкуснейшая курица с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри получается благодаря технике тройного обжаривания

Распечатать рецепт
Лучшая японская жареная курица
Порции
Ингредиенты
  • 600 г куриные бедра
  • 3 ст. л. соевый соус
  • 2 ст. л. саке
  • 1 ст. л. тертый имбирь сок
  • 1/2 ч. л. сахар
  • 3/4 ст. картофельная мука или кукурузная
Для подачи
  • японский майнез
  • ломтики лимона
Порции
Ингредиенты
  • 600 г куриные бедра
  • 3 ст. л. соевый соус
  • 2 ст. л. саке
  • 1 ст. л. тертый имбирь сок
  • 1/2 ч. л. сахар
  • 3/4 ст. картофельная мука или кукурузная
Для подачи
  • японский майнез
  • ломтики лимона
Инструкции
  1. Курицу хорошо промыть, нарезать порционными кусками и поместить в миску. Добавить соевый соус, саке, имбирный сок и сахар, затем перемешать все ингредиенты и оставить мясо мариноваться в течение 10 минут.
  2. Вытащить курицу из маринада и обвалять каждый кусок в муке.
  3. Стряхнуть с курицы излишки муки. Уложить кусочки курицы в лоток одним слоем и оставить на 5 минут, чтобы мука впитала аромат маринада и слегка осушила мясо. Это нужно для того, чтобы блюдо получилось хрустящим и ароматным.
  4. В широкой кастрюле нагреть растительное масло до 180° C. Партиями опускать подготовленные куски курицы в кипящее масло, обжаривать 1 минуту, а затем выкладывать на решетку и охлаждать в течение 30 секунд.
  5. Затем вернуть курицу обратно в масло, обжаривать 30 секунд и снова выложить на решетку на 30 секунд.
  6. И еще раз окунуть курицу в кипящее масло, обжаривать в течение 30 секунд, а затем вернуть на решетку.
  7. Подавать блюдо с лимонными ломтиками и японским майонезом.