Налить в миску горячее молоко, добавить 10 г сахара и дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
Затем добавить растопленное масло, муку, соль, 60 г сахара, перемешать деревянной ложкой и замесить тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.
После этого скатать тесто в шар и поместить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить стоять около 30 минут, чтобы удвоить объем.
Тем временем очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевину, а потом нарезать небольшими кубиками. Положить нарезанные яблоки в миску, добавить лимонный сок и перемешать.
Затем к яблокам добавить изюм, миндаль, 150 г абрикосового джема и хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы получилась начинка для пирога.
Готовое тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт.
Разрезать раскатанный пласт теста на полоски шириной 5 см.
Яблочную начинку равномерно распределить по поверхности нарезанного пласта теста и слегка утрамбовать.
Первую полоску теста с начинкой свернуть в рулетик.
Поместить рулетик в центр формы для выпечки (d-26 см), застеленную пергаментной бумагой.
Осторожно добавить в форму остальные полосы, сформировав большой рулон, и оставить на 20 минут.
После этого поместить форму с будущим пирогом в предварительно разогретую духовку и выпекать при 175°C в течение 50 минут.
Затем смазать поверхность пирога оставшимся джемом (20 г) и выпекать еще 10 минут.
