Валенсийская паэлья — аппетитное, многокомпонентное и богатое красками аромата и вкуса блюдо. Это визитная карточка испанской кухни.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г белые бобы крупные, вареные
- 400 г курица
- 400 г кролик
- шафран
- 1 ч. л. паприка сладкая
- 1/2 ч. л. перец чили
- 200 мл томатное пюре
- 8 ст. л. оливковое масло
- соль по вкусу
- 150 г болгарский перец красный
- 1.2 л куриный бульон или растительный
- 400 г рис Arborio или Japonica
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Курицу и кролика порубить кусками. В большую сковороду влить масло, разогреть его, выложить куски курицы и кролика, посолить. Обжаривать в течение как минимум 10-15 минут, постоянно помешивая, на среднем огне до появления коричневой корочки.
- Как только мясо поджарится, добавить стручковый горох, разрезанный на три части, и нарезанный красный перец. Перемешать и готовить еще 10 минут.
- Добавить белую фасоль и томатное пюре. Все перемешать, приправить специями и опять хорошо перемешать.
- Теперь пришло время добавить куриный или овощной бульон. В рецепте паэльи соотношение риса к жидкости составляет 1:3, то есть для каждой порции риса нужно в 3 раза больше бульона. В этом случае есть 400 г риса, поэтому нужно использовать около 1.2 л жидкости.
- Как только бульон закипит, попробовать, хватает ли в нем соли, добавить рис и равномерно распределить его на сковороде. Варить рис сначала на сильном огне около 7-8 минут, потом на среднем огне - в течение оставшихся 10 минут, не накрывая крышкой.
- Это наша красивая валенсийская паэлья! Чтобы проверить правильное время приготовления, переместить часть риса в сторону от центра сковороды и проверить, сухое ли дно, а затем дать ему отдохнуть пару минут, прежде чем подавать.
