/Шведские шафрановые булочки

Шафрановые булочки являются шведской рождественской традицией. Это воздушная выпечка в форме улитки.

Распечатать рецепт
Шведские шафрановые булочки
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 1/2 ч. л. шалфей измельченный
  • 1 ч. л. коньяк или водка
  • 1/2 ст. молоко
  • 1/2 ст. сливочное масло растопленное
  • 6 ст. л. сахар
  • 1/2 ч. л. соль
  • 7 г дрожжи сухие
  • 3 ст. мука
  • 2 шт. яйца
  • 1/4 ст. изюм
  • 1 шт. яичный желток
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 1/2 ч. л. шалфей измельченный
  • 1 ч. л. коньяк или водка
  • 1/2 ст. молоко
  • 1/2 ст. сливочное масло растопленное
  • 6 ст. л. сахар
  • 1/2 ч. л. соль
  • 7 г дрожжи сухие
  • 3 ст. мука
  • 2 шт. яйца
  • 1/4 ст. изюм
  • 1 шт. яичный желток
Инструкции
  1. Залить шафран коньяком (или водкой) и настаивать 24 часа.
  2. В большой миске смешать разогретое молоко с расплавленным сливочным маслом, сахаром и солью. После этого добавить дрожжи и оставить настаиваться 10 минут.
  3. Получившуюся дрожжевую смесь перелить в чашу миксера, добавить настойку шафрана и половину муки. Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.
  4. Теперь добавить остальную часть муки, 1 яйцо и изюм, а затем смешивать миксером до тех пор, пока не образуется мягкое тесто.
  5. Скатать тесто в шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема (60-90 мин).
  6. Подошедшее тесто разделить на 12 порций (размером с яйцо). Из каждого кусочка скатать «колбаску» диаметром примерно 1 см.
  7. Чтобы сформировать булочки, нужно с двух сторон в разных направлениях скатать улитки из теста (в центр каждой улики вставить изюминку). Заготовки для булочки должны получиться в форме цифры «8».
  8. Поместить заготовки для булочек на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть и оставить подниматься в теплом месте (60 мин).
  9. Поднявшиеся булочки смазать сверху яичным желтком, чтобы при выпечке получилась золотистая корочка.
  10. Выпекать шафрановые булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180° C в течение 10 минут.