Шафрановые булочки являются шведской рождественской традицией. Это воздушная выпечка в форме улитки.
| Порции |
шт.
|
Ингредиенты
- 1/2 ч. л. шалфей измельченный
- 1 ч. л. коньяк или водка
- 1/2 ст. молоко
- 1/2 ст. сливочное масло растопленное
- 6 ст. л. сахар
- 1/2 ч. л. соль
- 7 г дрожжи сухие
- 3 ст. мука
- 2 шт. яйца
- 1/4 ст. изюм
- 1 шт. яичный желток
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Залить шафран коньяком (или водкой) и настаивать 24 часа.
- В большой миске смешать разогретое молоко с расплавленным сливочным маслом, сахаром и солью. После этого добавить дрожжи и оставить настаиваться 10 минут.
- Получившуюся дрожжевую смесь перелить в чашу миксера, добавить настойку шафрана и половину муки. Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.
- Теперь добавить остальную часть муки, 1 яйцо и изюм, а затем смешивать миксером до тех пор, пока не образуется мягкое тесто.
- Скатать тесто в шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема (60-90 мин).
- Подошедшее тесто разделить на 12 порций (размером с яйцо). Из каждого кусочка скатать «колбаску» диаметром примерно 1 см.
- Чтобы сформировать булочки, нужно с двух сторон в разных направлениях скатать улитки из теста (в центр каждой улики вставить изюминку). Заготовки для булочки должны получиться в форме цифры «8».
- Поместить заготовки для булочек на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, накрыть и оставить подниматься в теплом месте (60 мин).
- Поднявшиеся булочки смазать сверху яичным желтком, чтобы при выпечке получилась золотистая корочка.
- Выпекать шафрановые булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180° C в течение 10 минут.
