Ничто не сравнится с домашними фрикадельками, тушенными в сливочном соусе.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 шт. лук
- 400 г фарш говяжий
- 400 г фарш свиной
- 1/2 ст. панировочные сухари
- 2 шт. яичный желток
- 1/4 ч. л. мускатный орех
- соль и перец по вкусу
Для подливки
- 1/4 ст. сливочное масло
- 1/3 ст. мука
- 4 ст. говяжий бульон
- 3/4 ст. сметана
- соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. петрушка свежая
Ингредиенты
Для подливки
|
|
Инструкции
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте порезанный на кубики лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2-3 минут. . В большой миске смешайте говяжий фарш, молотую свинину, панировочные сухари, яичные желтки, перец, мускатный орех и приготовленный лук. Добавьте соль и перец по вкусу. Используя деревянную ложку или чистые руки, перемешайте до однородной массы.
- Сформируйте из фарша фрикадельки размером около 3 см, получится около 24 фрикаделек.
- Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковородку. Обжаривайте фрикадельки по несколько штук со всех сторон до золотистой корочки, около 4-5 минут. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир.
- Чтобы приготовить соус, растопите масло в сковородке. Добавьте муке и обжарьте до светло-коричневого цвета, около 1 минуты. Постепенно влейте говяжьем бульоне и варите, постоянно помешивая до легкого загустения, около 1-2 минут. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу.
- Выложите в соус фрикадельки и варите, периодически их переворачивая, около 8-10 минут.
- Подавайте немедленно, украсив петрушкой.
