Фруктовый пирог с тонким алкогольным ароматом — традиционное рождественское угощение.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 225 г сливочное масло несоленое
- 210 г сахар коричневый
- 3 шт. яйца большие
- 3 ст. л. алкоголь коньяк, херес, ром и т. п.
- 1 шт. апельсин сок и цедра
- 1 шт. лимон цедра
- 100 г орехи грецкие, миндаль, пекан, фундук
- 1 кг сухофрукты и цукаты
- 260 г мука универсальная
- 75 г миндаль молотый
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 1/2 ч. л. соль
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Предварительно разогреть духовку до 160° C. Круглую форму для выпечки (d-20 см) со съемным бортиками смазать расплавленным маслом. Застелить нижнюю часть формы пергаментной бумагой. Также застелить стороны полосой пергаментной бумаги, выступающей на 5 см над краем формы.
- В отдельной миске смешать вместе просеянную муку, молотый миндаль, соль и разрыхлитель.
- В другую большую миску сложить нарезанные сушеные фрукты (абрикосы, инжир, чернослив, изюм, смородина, сушеная клюква, сушеные вишни и т. п.) и засахаренные фрукты (цукаты) вместе с нарезанными орехами и добавить 3-4 ст. л. смеси муки. (Чтобы пирог получился более сочным и ароматным, сухофрукты можно подготовить заранее, замачивая в алкоголе в течение 24 часов.) Теперь все хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все фрукты и орехи.
- В миске электрического миксера (или с помощью ручного миксера) измельчить сливочное масло. Потом добавить коричневый сахар и взбивать до получения однородной сливочной массы.
- В полученную сливочную массу по одному вбить яйца, хорошо перемешивая миксером всю смесь.
- Теперь в приготовленную смесь влить алкоголь и апельсиновый сок, добавить тертую апельсиновую цедру и лимонную цедру, нарезанные орехи и все сушеные и засахаренные фрукты. Затем всыпать мучную смесь и перемешать все ингредиенты до получения теста для пирога.
- Выложить тесто в подготовленную форму, слегка утрамбовать и разровнять поверхность (при желании украсить верхнюю часть пирога орехами).
- Поставить форму с тестом на противень и поместить в духовку. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 160° C в течение 1 часа. Затем уменьшить температуру печи до 150° C и выпекать еще около 80-90 минут или до готовности. За полчаса до окончания выпечки можно накрыть поверхность пирога бумагой или фольгой (предохраняет сухофрукты от обгорания). Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый пирог удалить из формы и оставить на решетке охлаждаться.
- Затем с помощью шампура проделать отверстия на поверхности пирога (наверху и по бокам) и пропитать пирог алкоголем (бренди, хересом, ромом или виски). После этого обернуть пирог полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой. Хранить в прохладном сухом месте.
- Пирог может храниться в течение двух-трех недель. Периодически (один или два раза в неделю) его нужно пропитывать алкоголем. Или его можно просто заморозить.
