Приготовьте к чаю этот вкусный клубничный пирог и угостите своих знакомых, друзей и соседей.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 500 г тесто готовое, охлажденное
- 680 г клубника свежая
- 1/4 ст. крахмал кукурузный
- 150 г сахар
- 1/8 ч. л. соль
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 1/4 ч. л. экстракт миндаля
- 1 ст. л. лимонный сок
- 1 шт. яичный желток
- 1 ст. л. сливки
- взбитые сливки по желанию
Ингредиенты
|
|
Инструкции
Основание пирога
- Охлажденное тесто раскатать скалкой в пласт диаметром 30 см. Уложить раскатанный пласт на дно и края формы для выпечки (d-23 см) и подогнуть края теста. После этого проколоть вилкой в нескольких местах тесто на дне формы.
- Накрыть тесто фольгой и заполнить форму сухими бобами, рисом или другим грузом. Перед выпечкой охлаждать в течение приблизительно 30 минут.
- Нагреть духовку до 220° C. Поместить форму с тестом на среднюю полку духовки, уменьшить температуру печи до 200° C и выпекать 20-30 минут. После этого вынуть выпеченное основание пирога из духовки и удалить фольгу с грузом.
- В маленькой миске смешать 1 яичный желток и 1 ст. л. сливок.
- Полученной яичной смесью смазать поверхность выпеченного основания, а затем вернуть форму с пирогом в духовку еще на 3-5 минут. Перед наполнением выпеченное основание пирога остудить.
Клубничное наполнение
- Клубнику тщательно промыть, очистить и нарезать дольками. 1/3 часть нарезанной клубники выложить в кастрюлю и размять картофельным машером (толкушкой).
- К размятой клубнике добавить сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль. Перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится (от 3 до 5 мин). Сваренную клубничную глазурь полностью охладить.
- Соединить оставшуюся клубнику с охлажденной клубничной глазурью и перемешать.
Клубничный пирог
- Клубничную начинку выложить на охлажденное основание пирога. Сверху украсить взбитыми сливками и ягодами (по желанию).
- Охлаждать пирог по крайней мере 2 часа перед подачей на стол, потом разрезать на порционные куски.
