Оригинальное, красивое и вкусное печенье «Персики» придется по вкусу всем, а также станет настоящим украшением стола.
| Порции |
шт.
|
Ингредиенты
Для печенья
- 2 шт. яйца
- 100 г сахар
- 130 г масло растительное
- 100 г молоко
- 8 г дрожжи сухие
- 500 г мука
- 24 шт. скорлупа грецких орехов
- ликер Alkermes (Алкермес)*
- сахар для украшения
Для шоколадного крема
- 4 шт. яйца
- 8 ст. л. сахар
- 8 ст. л. мука
- 1 л молоко
- 1 шт. лимон цедра
- 2 ст. л. какао горькое
Ингредиенты
Для печенья
Для шоколадного крема
|
|
Инструкции
Выпечка печенья
- В большую миску разбить яйца и смешать их с сахаром. Присоединить к ним молоко, дрожжи и масло.
- Понемногу добавляя муку, замешать тесто.
- Перенести тесто на мучную поверхность и продолжать замешивать руками, пока не будет использована вся мука. Тесто готово, когда оно однородно и эластично, и не прилипает к пальцам.
- Скорлупу грецких орехов снаружи обмазать маслом (если нет орехов, можно сделать 24 шарика из фольги).
- Скатать из теста шарики. В каждый шарик вдавить скорлупу ореха, чтобы получить половину печенья-персика.
- Выложить шарики из теста со скорлупой на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки, круглой стороной вверх.
- Выпекать печенье в духовке при 180° С в течение 20 минут. Готовые половинки печенья убрать из духовки и оставить на 2 минуты остывать. После этого вытащить ореховую скорлупу.
Шоколадный крем
- Для наполнения печенья-персиков нужно приготовить шоколадный крем (по желанию можно использовать любую другую начинку по вашему вкусу). Сначала в ковшик влить молоко, добавить лимонную цедру и дать ей хорошо нагреться на плите.
- В другую кастрюлю вбить яйца, добавить сахар и муку. С помощью венчика смешать все ингредиенты, пока не получится гладкая смесь без кусков.
- Когда молоко закипит, снять ковшик с огня, удалить лимонную кожуру и понемногу добавлять молоко в кастрюлю с подготовленной смесью, продолжая смешивать венчиком.
- Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть. Кипятить, помешивая, примерно 2 минуты.
- Снять кастрюлю с огня, добавить две столовые ложки горького какао, хорошо перемешать.
- Если вы не используете крем немедленно, накройте прозрачной пленкой и поставьте в холодильник. Крем может храниться в холодильнике 2 дня.
Печенье "Персики"
- Смешать кофе с молоком и кисточкой промазать половинки печенья-персиков внутри.
- После этого наполнить шоколадным кремом все половинки печенья и соединить их, пытаясь выбрать один и тот же размер.
- Подготовить миску с ликером и тарелку с сахаром. Окунуть каждый персик в ликер, а затем обвалять в сахаре, убедившись, что сахар прилипает со всех сторон.
- Каждый персик уложить в бумажный стаканчик и выставить на поднос. Можно украсить зелеными листочками.
Примечания для рецепта
*Происхождение названия Алкермес происходит от арабского "qirmiz", что означает "алый". Блестящий рубиновый цвет и пикантный горячий вкус делают этот ликер уникальным. Он был признан традиционным продуктом Региона Тоскана. Сейчас Алкермес употребляется как десертный ликер и как ингредиент в приготовлении многих кондитерских изделий.