/Кимбап — корейские роллы

Кимбап — одна из самых знаковых закусок в Корее. Проще говоря, это корейская версия суши минус сырая рыба.

Распечатать рецепт
Кимбап - корейские роллы
Порции
Ингредиенты
  • 5 листы нори слегка разогретые
  • 250 г рис приготовленный
  • 250 г говядина вырезка
  • 1 шт. морковь большая. нарезанная
  • 5 полоски желтая редька маринованная
  • 1 пучок шпинат бланшированный
  • 3 шт. яйца
  • 3 зубчика чеснок измельченный
  • 2 ч. л. соевый соус
  • 1 1/2 ч. л. сахар
  • 1 1/2 ч. л. соль
  • 2 1/2 ст. л. кунжутное масло
  • растительное масло
Порции
Ингредиенты
  • 5 листы нори слегка разогретые
  • 250 г рис приготовленный
  • 250 г говядина вырезка
  • 1 шт. морковь большая. нарезанная
  • 5 полоски желтая редька маринованная
  • 1 пучок шпинат бланшированный
  • 3 шт. яйца
  • 3 зубчика чеснок измельченный
  • 2 ч. л. соевый соус
  • 1 1/2 ч. л. сахар
  • 1 1/2 ч. л. соль
  • 2 1/2 ст. л. кунжутное масло
  • растительное масло
Инструкции
Подготовка риса
  1. Свежеприготовленный рис выложить в большую миску. Добавить ½ ч. л. соли, 2 ч. л. кунжутного масла и аккуратно перемешать деревянной ложкой. Дать рису остыть, покрыть и пока отставить в сторону.
Подготовка овощей
  1. В другой миске смешать нарезанную соломкой морковь с 1/4 ч. л. соли и оставить на 5-10 минут.
  2. Желтую маринованную редьку нарезать продольно длинными тонкими полосками.
  3. Из отдельных кусочков редьки с помощью трафарета вырезать украшение для роллов.
  4. Из бланшированного шпината отжать лишнюю воду. Затем смешать шпинат с 2 зубчиками измельченного чеснока, ½ ч. л. соли и с 2 ч. л. кунжутного масла.
Подготовка мяса
  1. Говядину промыть под проточной водой, срезать жир и пленки, затем нарезать небольшими длинными полосками. Выложить мясные полоски в миску и замариновать, добавив 2 ч. л. соевого соуса, 1 измельченный зубчик чеснока, ¼ ч. л. молотого черного перца, 1 ½ ст. л. сахара и 2 ч. л. кунжутного масла.
Приготовление омлета
  1. Пока маринуется мясо, приготовить тонкий омлет. Для этого разбить в миску 3 яйца, добавить ¼ ч. л. соли и тщательно размешать вилкой. Полученную яичную смесь вылить на слегка смазанную маслом антипригарную сковороду. Когда одна сторона обжарится, перевернуть омлет, снять сковороду с огня и оставить приготовленные яйца в горячей сковороде на 5 минут (чтобы они сохранили желтый цвет).
  2. Готовый омлет разрезать на тонкие длинный полоски.
Обжарка
  1. Нагреть сковороду и добавить несколько капель растительного масла. Из подготовленной моркови отжать лишнюю воду. Выложить морковь на разогретую сковороду и обжаривать около 1 минуты.
  2. Маринованную говядину обжаривать на среднем огне (перемешивая деревянной ложкой) до готовности.
Формирование роллов
  1. Слегка разогретый лист нори положить на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Равномерно распределить 1/5 часть приготовленного риса по его поверхности, оставив незаполненным около 2 см листа с одной стороны.
  2. В центр риса выложить обжаренную говядину, рядом положить морковь и полоску желтой маринованной редьки.
  3. Сверху добавить яичные полоски и шпинат.
  4. Теперь необходимо с помощью бамбукового коврика аккуратно и максимально плотно свернуть ролл, чтобы рис был хорошо спрессован.
  5. Отложить готовый ролл в сторону и сформировать остальные рулоны. Если у вас нет бамбукового коврика, можно обойтись без него.
  6. Поверхность готовых роллов немного смазать кунжутным маслом и разрезать острым ножом на порционные кусочки.