Весенние рецепты: помогаем организму справиться с авитаминозом

Весенние рецепты отличаются от летних не только набором ингредиентов. Задача весеннего рациона – помочь организму справиться с весенним авитаминозом, повысить и укрепить наш иммунитет, а также придать легкости и подготовить нас к лету. И основная задача весеннего меню – это максимально использовать свежие ингредиенты, которые только что выросли и содержат максимальное количество витаминов.

Предлагаем вам приготовить весенние рецепты: суп-пюре из щавеля с яйцом и сметаной и рулет из цыпленка в беконе с сыром, с печеным картофелем, сливочным соусом и салатом.

Суп-пюре из щавеля с яйцом и сметаной

Ингредиенты:

Щавель – 1 пучок
Картофель – 4 шт.
Сметана – ½ ст.
Чеснок – 2 зубч.
Зеленый лук – 1 пучок
Яйцо – 3 шт.
Льняное масло – 2 ст.л.
Семена льна – 1 ст. л.
Соль

Картофель чистим, режем кубиками и варим до готовности в подсоленной воде. Затем измельчаем в пюре, но воду не сливаем.

У щавеля удаляем грубую ножку, режем соломкой и на полторы минуты опускаем в кипящую воду. Затем воду сливаем, а щавель откидываем на сито, чтобы дать стечь воде.

Щавель ценен тем, что появляется ранней весной, когда организму очень не хватает свежих овощей. Щавель содержит белки, углеводы, клетчатку, витамины, а также является богатым источником калия.

Щавель добавляем к картофельному пюре и еще раз все измельчаем. Получившийся суп приправляем сметаной, тертым чесноком, нарезанным зеленым луком, добавляем семя льна, подсушенное на сковороде, и пару капель льняного масла. Украсить варенным яйцом.

Рулет из цыпленка в беконе с сыром, с печеным картофелем, сливочным соусом и с салатом

филе цыпленка
бекон – 200 г
мацарелла – 400 г
молодой картофель – 8 шт.
карри — 1 ст. л.
оливковое масло – 4 ст. л.
чеснок — 2 зубч.
сливки – 1 ст.
белое вино – 4 ст. л.

Снимаем шкурку с копченой грудинки, режем пластинами и выкладываем слоем на фольгу. Моцареллу режем брусками.

Филе цыпленка режем вдоль, слегка отбиваем и выкладываем на бекон. Сверху выкладываем бруски моцареллы. Аккуратно сворачиваем в форму рулета и скрепляем фольгу по бокам. Помещаем рулет в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут.

Для гарнира молодой картофель назрезаем дольками. Чтобы картофель был сочным, опускаем его на две-три минуты в кипящую, подсоленную воду. Вытаскиваем, приправляем солью, перцем, маслом оливковым, карри и крупно порезанным чесноком. Выкладываем картофель на фольгу, но не заворачиваем. Кладем в духовку на 5-7 минут, чтобы подрумянился.

Для сливочного соуса сливки наливаем в сотейник и доводим до кипения. Добавляем соль, немного белого вина и, энергично помешивая, снова доводим до кипения. Соус должен загустеть до консистенции густой сметаны.

Салат из редиса и огурца с лимонным соком

редис – 14 шт.
огурец – 2 шт.
лимон – ½ шт.
укроп
соль и перец

Редис и огурец натереть на крупной терке. Выдавить сок лимона, посолить. Приправить молотым перцем. Добавить мелко нарезанный укроп.

Интересные факты: Редис вошел в топ список растений, которые отправляют для выращивания в космос. Дело в том, что у него короткий вегетационный период, он вызревает в течение 30-45 дней, не требует большого качества внимания, не требует много света, потому что растет под землей, и прекрасно подходит для того, чтобы выращивать его в тяжелых условиях. При этом он содержит большое количество микроэлементов, питательных веществ и минералов. Также благодаря своим антибактериальным и противовирусным свойствам редис защищает наш организм и помогает не заболеть весной.

Совет: В ботве редиса содержится вдвое больше витаминов, чем в клубнях. Поэтому не выбрасывайте ее. Ботву можно использовать в салатах и супах.

Весной наш организм просыпается и настроен на получение свежих витаминов после долгой зимы. Чтоб помочь организму их получить, на завтрак можно готовить омлет с зеленью. Также желательно готовить каши с большим количеством семян и орехов. Готовьте зеленый салат, для которого можно использовать черемшу, крапиву, одуванчик. Весеннюю зелень также можно добавлять в супы.

Лето и осень – время огромного изобилия фруктов, овощей и ягод. Но если вы хотите ими наслаждаться круглый год – пора подумать о заморозке продуктов.