Рождественские конфеты для взрослых и детей. 7 простых рецептов
Конфеты любят не только дети, но и взрослые. Предлагаем вам 7 рецептов потрясающе вкусных и необычных конфет, которые можно подарить родным и друзьям на Рождество или Новый год. Ну, или съесть самим…
1. Рождественские конфеты
Маленькие конфеты с глазурью из белого шоколада, украшенные разноцветной посыпкой.
Ингредиенты:
2 ст. универсальной муки
2 ст. сахара
1 ч. л. пищевой соды
3 яйца
1 ст. пахты
1 ст. воды, комнатной температуры
2/3 ст. растительного масла
1/2 ст. несоленого масла
400 г сгущенного молока
500 г шоколадных конфет
1/2 ст. тертого белого шоколада
1 ч. л. кондитерского жира
рождественская посыпка, палочки для конфет
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180° С.
- Смажьте маслом противень.
- В средней миске смешайте муку, сахар и пищевую соду; отложите.
- В большой миске смешайте яйца, пахту, воду и растительное масло деревянной ложкой до однородной массы. Постепенно вбейте в смесь муку.
- Переложите тесто в приготовленный противень и выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в середину, не останется сухой. Охладите получившийся корж.
- В средней миске взбейте сливочное масло с помощью ручного миксера на средней скорости до однородности. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать.
- Переложите корж в большую чашу и руками раскрошите его. Примечание: корж будет влажным и липким.
- Добавьте взбитую смесь к крошкам и перемешайте. Накройте чашу пластиковой пленкой и охладите в холодильнике в течение 1 часа. Руками или небольшим совком для теста сформируйте шарики с диаметром 3 см и выложите на подготовленный противень в один слой. Охладите в холодильнике в течение 2 часов.
- Вставьте палочки наполовину в шарики. Охладите в морозильной камере в течение 30 минут.
- В микроволновке растопите шоколадные конфеты, помешивая каждые 30 секунд. Примечание: растапливать небольшими порциями проще, чем сразу всю партию конфет.
- Окуните каждое тесто в шоколад, равномерно распределите и дайте лишнему шоколаду стечь обратно в миску. Вставьте палочки в блок пенопласта.
Для украшения: растопите полусладкую шоколадную стружку в микроволновке до однородности, помешивая каждые 30 секунд (всего около 1,5 минут). Поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок или в пакет с отрезанным кончиком и выдавите на конфеты. Немедленно посыпьте разноцветной посыпкой. Дайте постоять при комнатной температуре до полного остывания.
2. Новогодние конфеты 4-х видов (без глютена)
Попробуйте приготовить сразу четыре варианта конфет без глютена. Слишком красивые, чтобы съесть, и слишком вкусные, чтобы не попробовать.
Ингредиенты:
Для шоколадного коржа:
3 яйца
1/2 ст. растительного масла
1 ч.л. экстракта ванили
1/2 ст. молока
1 1/4 ст. (150 г) муки без глютена
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
щепотка соли
3/4 ст. (150 г) сахара
1/4 ст. (25 г) какао-порошка
Для коржа с корицей:
3 яйца
1/2 ст. растительного масла
1 ч.л. экстракта ванили
1/2 ст. молока
1 1/2 ст. (180 г) муки без глютена
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
щепотка соли
3/4 ст. (150 г) сахара
1 ч. л. молотой корицы
Для шоколадного крема:
150 г темного шоколада, нарезанного
1 ст. жирных сливок
Для ванильного крема:
140 г несоленое масла, размягченного
1 ст. + 2 ст. л. (140 г) сахарной пудры, просеянной
1 ч. л. экстракта ванили
Для украшения:
Конфеты (M&M), крендельки (для олененка), палочки для конфет, красители зеленый и красный, цветная посыпка, белый и черный шоколад для глазури.
Приготовление:
Для шоколадного коржа и коржа с корицей (по 2 шт. каждого):
- Предварительно нагрейте духовку до 180°C и смажьте маслом две круглые формы для торта, диаметром 18-20 см.
- Смешайте все жидкие ингредиенты вместе (для шоколадного коржа отдельно, для коржа с корицей отдельно).
- Просейте все сухие ингредиенты и добавьте к жидкой смеси. Хорошо перемешайте, пока не получите гладкое тесто без комков.
- Равномерно распределите между двумя смазанными маслом формы и сгладьте верхнюю часть.
- Выпекайте при температуре 180° C в течение примерно 18 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не останется сухой.
- Остудите.
Для шоколадного крема:
- Поместите нарезанный темный шоколад в жаростойкую миску.
- В кастрюле доведите сливки до кипения.
- Налейте горячие сливки на измельченный шоколад. Дайте постоять около 5 минут, затем хорошо перемешайте, пока не получите гладкий шоколадный крем.
Для ванильного крема:
- С помощью миксера измельчите и взбейте масло.
- Добавьте 1/2 сахарной пудры и взбивайте около 5 минут, начиная с низкой скорости и заканчивая высокой скоростью.
- Добавьте вторую половину сахарной пудры и ванильный экстракт. Взбивайте масло 10 минут, начиная с низкой скорости и заканчивая высокой скоростью. В конце концов, крем должен стать легким и пышным.
Делаем смесь для шоколадных конфет:
- Измельчите охлажденные шоколадные коржи в мелкие крошки.
- Добавьте шоколадный крем и хорошо перемешайте, пока не получите однородную пластичную смесь. Отложите.
Делаем смесь для конфет из корицы:
- Измельчите охлажденные коржи с корицей в мелкие крошки.
- Добавьте ванильный крем и хорошо перемешайте, пока не получите однородную пластичную смесь.
- Охлаждайте, по крайней мере, полчаса перед приготовлением конфет.
Делаем олененка Рудольфа:
- Используя совок для мороженого или просто руками, сформируйте 10 шариков.
- Окуните один конец палочки в расплавленный шоколад, прежде чем вставлять его в конфетный шарик. Подождите ~ 30 секунд, затем окуните шарик в расплавленный шоколад целиком, убедитесь, что он полностью покрыт шоколадом. Позвольте избытку шоколада стечь.
- Украсьте конфету кренделями (рога), красной конфетой M&M (нос) и сделайте конфетные глаза, чтобы получился симпатичный олененок Рудольф.
- Воткните палочки в пенопласт и дайте остыть.
Делаем рождественскую елочку:
- Используя совок для мороженого или просто руками, сформируйте 10 конусов.
- Покрасьте растопленный белый шоколад зеленым красителем (если пищевая окраска заставляет белый шоколад загустевать, используйте немного кокосового масла, чтобы разбавить его).
- Окуните один конец палочки в расплавленный шоколад, прежде чем вставлять его в конфетный шарик. Подождите ~ 30 секунд, затем окуните шарик в расплавленный шоколад целиком, убедитесь, что он полностью покрыт шоколадом. Позвольте избытку шоколада стечь.
- Украсьте елочку разноцветной посыпкой и звездой сверху.
- Воткните палочкой в пенопласт и дайте остыть.
Делаем снеговика:
- Используя совок для мороженого или просто руками, сформируйте 10 шариков.
- Окуните один конец палочки в расплавленный белый шоколад, прежде чем вставлять его в конфетный шарик. Подождите ~ 30 секунд, затем окуните шарик в расплавленный белый шоколад целиком, убедитесь, что он полностью покрыт шоколадом. Позвольте избытку шоколада стечь.
- Окуните верхнюю часть конфету в цветную посыпку (чтобы было похоже на шапочку), сверху вставьте цветную конфету (в качестве бубончика). Сделайте из конфет нос и глазки.
- Воткните палочкой в пенопласт и дайте остыть.
Делаем елочную игрушку:
- Используя совок для мороженого или просто руками, сформируйте 10 конусов.
- Покрасьте растопленный белый шоколад красным красителем (если пищевая окраска заставляет белый шоколад загустевать, используйте немного кокосового масла, чтобы разбавить его).
- Окуните один конец палочки в расплавленный шоколад, прежде чем вставлять его в конфетный шарик. Подождите ~ 30 секунд, затем окуните шарик в расплавленный шоколад целиком, убедитесь, что он полностью покрыт шоколадом. Позвольте избытку шоколада стечь.
- Украсьте разноцветной посыпкой и конфетой сверху.
- Воткните палочкой в пенопласт и дайте остыть.
Место хранения:
Конфеты хорошо хранятся в закрытом контейнере или покрытые пленкой в прохладном
сухом месте (или в холодильнике) в течение 3 — 4 дней.
3. Шоколадные конфеты с арахисовым маслом
Эти шоколадные конфеты с арахисовым маслом в праздничных корзинках или на палочках подойдут для рождественской и новогодней вечеринки.
Ингредиенты:
Для коржа:
1 готовая смесь для выпечки шоколадного коржа, приготовленная в соответствии с инструкциями
Для арахисового масла:
1/2 ст. сливочного масла, размягченного
1/2 ст. + 2 ст.л. сливочного арахисового масла
1 ст. сахарной пудры
Для сборки:
белый и черный шоколад, праздничная посыпка
Приготовление:
- Испеките, как указано на упаковке, шоколадный корж. Полностью охладите.
- Миксером смешайте сливочное масло и арахисовое масло до гладкой консистенции. Осторожно добавьте сахарную пудру и перемешайте на медленной скорости.
- Выложите противень пергаментной бумагой и отложите.
- В кастрюле или в большой миске, используя вилку (или просто руками), разомните шоколадный корж в мелкие крошки.
- Добавьте около 3/4 арахисовой смеси и тщательно перемешайте с крошками. Проверьте свое «тесто»: оно должно быть достаточно липким, чтобы сформировать из него шар и оно не развалилось. При необходимости добавьте больше арахисовой смеси.
- Остудите в холодильнике в течение как минимум 30 минут — это облегчит скатывание в шарики.
- Руками сформируйте тесто в шарики. Выложите на подготовленный противень. Поместите в морозильную камеру на 30 минут. Этот шаг является необязательным, но он помогает шарикам из теста сохранять свою форму и не дает крошкам попадать в шоколадную глазурь.
- Растопите в микроволновой печь шоколад, помешивая каждые 30 секунд, пока он не расплавится.
- Окуните шарик в миску с расплавленным шоколадом. Используйте зубочистку, чтобы вытащить шарик обратно на противень.
- Пока шоколад не застыл, украсьте конфету праздничной посыпкой.
4. Теплое шоколадное «Мороженое»
Зимой довольно холодно, чтобы есть мороженое. А что если приготовить мороженое, от которого ваше горло не будет болеть?
Ингредиенты:
2 яйца
50 г сахара
30 г муки
15 г какао-порошка
Для глазури:
50 г черного шоколада (можно молочного или белого)
палочки для мороженого
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром, пока смесь не удвоится в объеме, затем добавьте
просеянную муку вместе с какао и осторожно перемешайте шпателем. - Заполните прямоугольную пресс-форму, подходящую для микроволновой печи, и готовьте на полную мощность в течение 4 мин.
- Оставьте в пресс-форме на 2 мин., а затем выложите на пергаментную бумагу и полностью остудите.
- Нарежьте на небольшие прямоугольники.
- Нарежьте шоколад и растопите его в микроволновке.
- Окуните в шоколад один конец палочек для мороженого и вставьте в нарезанные прямоугольники с торца.
- Окуните «мороженое» в шоколад, украсьте разноцветной посыпкой (по желанию) и остудите.
Примечание: Можно использовать любой рецепт коржа.
5. Снеговик
Прости, Снеговик, но ты еще никогда не выглядел таким аппетитным.
Ингредиенты:
Ванильный корж:
1 1/4 ст. универсальной муки
2 больших яйца, комнатной температуры
1 ч. л. порошка для выпечки
1 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
1 ст. гранулированного сахара
1/2 ст. рапсового масла
1 ч. л. экстракта ванили
1/2 ст. пахты
Ванильный сливочный крем:
140 г несоленого сливочного масла, смягченного
1 ст. сахарной пудры
1/2 ч. л. экстракта ванили
1 ст. л. жирных сливок
Для украшения:
белые конфеты для растапливания или белый шоколад (для глазури)
красные конфеты для растапливания или белый шоколад + красный краситель (для шапочки и шарфика)
черный шоколад (для глаз, рта и пуговиц)
белый шоколад + оранжевый краситель (для носа-морковки)
палочки для конфет
Приготовление:
- Чтобы приготовить корж, предварительно разогрейте духовку до 180° С. Смажьте форму для выпечки.
- В большой миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте.
- Миксером взбейте яйца и сахар. Постепенно добавляйте масло и ваниль, взбивайте до однородной массы.
- При минимальном перемешивании медленно добавьте половину муки. Хорошо перемешайте. Затем добавьте пахту и перемешайте. Медленно добавьте оставшуюся мучную смесь, соскабливая по бокам чашу шпателем, если необходимо, до тех пор, пока вся мука не будет смешана.
- Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 18-20 минут. Дайте коржу остыть в форме в течение 15 минут. Затем выложите его на смазанную маслом разделочную доску. Дайте остыть полностью.
- Готовим сливочный крем. Немного взбейте масло миксером на средней скорости. Добавьте сахарную пудру и на медленной скорости перемешивайте миксером, пока сахар полностью не перемешается с маслом. Добавьте ваниль и жирные сливки, взбивайте на средней скорости еще 3 минуты или пока масляная смесь не станет легкой и пышной.
- Разломайте охлажденный корж на несколько больших кусков, поместите их в миску и измельчите миксером на средней скорости, пока крупные кусочки не превратятся в крошки.
- Добавьте постепенно сливочный крем в крошки и смешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в однородное тесто.
- Совком для мороженого или руками сформируйте несколько маленьких шариков (для головы снеговика) и столько же больших (для тела). Поместите их на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Охладите в течение 30 минут в холодильнике.
- Растопите белый шоколад для глазури в микроволновой печи, перемешивая каждые 10 секунд. Окуните один конец палочки в шоколад и вставьте в маленький шарик так, чтоб палочка вылезла с другой стороны приблизительно на 1 см. Повторите это со всеми мелкими шариками. Отложите на 30 секунд.
- Окуните каждый маленький шарик в белый шоколад и аккуратно удалите излишки. Осторожно, но быстро вставьте конец палочки в большой шарик. Скрепите голову и тело и дайте постоять 30 секунд. Повторите с оставшимися шариками.
- Окуните каждое тело снеговика в белый шоколад и аккуратно удалите излишки. Поместите снеговика на кусок пергаментной бумаги. Дайте ему остыть полностью.
- Добавьте в расплавленный белый шоколад красный краситель, перемешайте и поместите в кондитерский мешок или пакет, с отрезанным уголком. Сформируйте из красного шоколада шапочку и шарфик, как на фотографии.
- Повторите то же с черным (для глаз, рта и пуговиц) и оранжевым (для носа-морковки) шоколадом.
6. Сверкающие конфеты из Орео
Приготовленные из печенья Орео с ванильным соусом — о, вам трудно будет остановиться, съев только одну конфету.
Ингредиенты:
176 г печенья Орео
176 г ванильного сливочного сыра
белый шоколад для глазури
красный краситель
зеленый краситель
палочки для конфет или красно-белые полосатые бумажные соломки (для еще более приятного внешнего вида!)
красный сахар-песок
белый сахар-песок или обычный сахар
разноцветные конфеты или посыпка для украшения
Приготовление:
- Измельчите печенье Орео до состояния мелких крошек в кухонном комбайне.
- Добавьте к крошкам сливочный сыр и вымешайте «тесто».
- Сделайте из теста шарики, затем охлаждайте их по крайней мере 10 минут.
- Растопите белый шоколад и покрасьте его красным красителем.
- Окуните немного палочки в растопленный шоколад, а затем вставьте в шарик из теста (наполовину). Дайте остыть.
- Теперь окуните всю конфету в красный шоколад, и сразу же после этого полностью обсыпьте красным сахаром. Остудите.
- Теперь выложите сверху конфеты белый шоколад и посыпьте белым сахаром — это будет ваш «снег».
- Украсьте по желанию разноцветными конфетами.
7. Рождественское Орео
Проще простого: просто окуните Орео в белый шоколад, украсьте и готово!
Ингредиенты:
1 упаковка печенья Орео
400 г белого шоколада
3 ст. сахара
1/4 ст. яичных белков
Пищевая раскраска
Палочки для конфет
Приготовление:
- Поместите печенье в микроволновую печь на 30 секунд.
- Вставьте палочки в глазурь каждого печенья. Нагревание делает глазурь более мягкой, чтобы палочки легко входили.
- Растопите шоколад. Добавьте краситель по вкусу.
- Чтобы печенье не соскользнуло с палочки, используйте ложку, чтобы аккуратно облить печенье шоколадом.
- Дайте печенью в шоколаде остыть. Затем поместите в холодильник до полного затвердения.
- Сделайте глазурь для украшения: смешайте сахарную пудру и яичные белки (около 3 минут). Если нужно, добавьте немного воды. Добавьте красители по желанию.
- Поместите глазурь в кондитерский мешок и украсьте печенье.
- После декорирования поместите в холодильник, чтобы глазурь затвердела.
Бонус. Новогодние пингвины
Новогодние пингвины — настоящее украшение праздника. Вам будет жалко их съесть! :)
Ингредиенты:
«Тесто» для конфет по любому рецепту выше
Белый шоколад
Черный шоколад
Пищевой краситель
Конфеты для украшения
Палочки для конфет
Приготовление:
- Приготовьте «тесто», скатайте шарики, а затем придайте им форму яйца. Вставьте палочки для конфет и остудите.
- Окуните в расплавленный белый шоколад. Остудите.
(см. рисунок ниже) - С помощью зубочистки нарисуйте черным шоколадом линии для «челки» пингвина. Не позволяйте этим линиям остыть, а немедленно переходите к следующему шагу.
- Окуните конфету с левой и правой стороны (и заднюю часть), но не опускайте передом! Если что-то пойдет не так, вы все равно можете с помощью зубочистки попытаться исправить ошибку.
Ну а дальше все зависит от вашей фантазии. Вы можете добавить «ноги», используя белые конфеты, слегка расплавить или окунуть в шоколад в качестве клея и прикрепить пинцетом к пингвину. Для глаз можно использовать крошечную черную конфету или капельку черного шоколада с зубочистки. Наушники можно сделать из покрашенного белого шоколада с цветными конфетами.
Читайте также: Рождественские и новогодние коктейли. 11 простых рецептов