/Мясное желе с яйцом

Трудно себе представить праздничный стол без желе — традиционной закуски. Гости будут в восторге от ароматного и красивого блюда!

Распечатать рецепт
Мясное желе с яйцом
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. свиная ножка
  • 1 шт. свиная рулька
  • 400 г говядина филе
  • 1 шт. морковь маленькая
  • 1 шт. лук очищенный
  • 6 зубчиков чеснок
  • 1 ч. л. соль
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 ч. л. черный перец горошек
  • 3 шт. яйца
  • 3 веточки укроп
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. свиная ножка
  • 1 шт. свиная рулька
  • 400 г говядина филе
  • 1 шт. морковь маленькая
  • 1 шт. лук очищенный
  • 6 зубчиков чеснок
  • 1 ч. л. соль
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 ч. л. черный перец горошек
  • 3 шт. яйца
  • 3 веточки укроп
Инструкции
  1. Свиную ножку, рульку и говядину замачивать в течение 2-3 часов (предпочтительно всю ночь) в прохладной воде. После этого мясо вымыть и нарезать кусочками.
  2. Поместить мясо в большую кастрюлю и влить 3 л воды (вода должна покрыть мясо на 5-7 см), а затем поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Через 5 минут ложкой собрать пену.
  3. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума. Затем добавить в бульон 1 очищенный лук, морковь, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца (горошка) и 1 ч. л. соли.
  4. Варить бульон на минимальном огне в течение 4-5 часов, не добавляя воду.
  5. После этого выключить огонь и переложить мясо в миску. Охлажденное мясо отделить от костей и измельчить.
  6. В кастрюлю с овощами добавить измельченный чеснок, перемешать и процедить бульон.
  7. Теперь нужно удалить лишний жир из бульона. Для этого можно использовать салфетку: салфетка поглощает лишний жир (повторить несколько раз). Затем при необходимости в бульон добавить соль и перец по вкусу.
  8. Чтобы подавать желе оригинальным способом, можно использовать небольшие формы (например, формы для сдобы). Поместить один кусочек вареного яйца на дно каждой формы, затем распределить мясо в формы и залить приготовленным бульоном.
  9. Для застывания поместить желе в холодильник на ночь.
  10. Как только желе застынет, осторожно вынуть его из формы и украсить укропом. Чтобы улучшить вкус, рекомендуется подавать блюдо с хреном или горчицей.

2018-11-09T12:30:05+00:00