Свинину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем сделать продольные разрезы, не доходя до конца примерно 1 см, и развернуть мясо в широкий пласт.
Отбивным молоточком с зубчатой поверхностью отбить мясной пласт с одной стороны.
После этого натереть поверхность мяса солью, перцем, майораном и измельченным чесноком.
Сверху положить три ломтика бекона.
Теперь плотно свернуть мясной пласт вместе с беконом в рулет.
Поверхность рулета обернуть оставшимися ломтиками бекона и обвязать шпагатом.
Подготовленный рулет поместить на противень и протереть 2 столовыми ложками масла.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа при 190°C, периодически поливая мясо выделяющимся соком.
В середине выпечки перевернуть рулет на другую сторону.
Перед подачей снять шпагат и нарезать рулет порционными кусками.
