В небольшой миске смешать соль с 1 ст. л лимонной цедры и 1 ст. л. апельсиновой цедры.
Теперь добавить 2 ч. л. приправы «Травы Прованса», 2 ч. л. чесночного порошка, черный молотый перец и перемешать все ингредиенты.
Мясо вымыть, обсушить, обрезать лишний жир и натереть со всех сторон приготовленной смесью цедры и специй.
Выложить мясо в чугунную сковороду и запекать в предварительно разогретой духовке около 2-х часов при 170 С.
Запеченное мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и пока отставить в сторону.
Теперь нужно приготовить цитрусовую глазурь. Для этого в небольшой кастрюле смешать все ингредиенты для глазури, довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут, периодически помешивая.
Нарезать запеченную свинину на порционные куски.
Выложить нарезанную свинину на сервировочное блюдо и добавить сверху приготовленную цитрусовую глазурь.