/Запеченная спаржа с прошутто

Обязательно попробуйте это вкусное, витаминное блюдо — нежнейшая спаржа, запеченная с ветчиной.

Распечатать рецепт
Запеченная спаржа с прошутто
Порции
Ингредиенты
  • 1/2 ст. лук-порей нарезанный
  • 350 г спаржа свежая
  • 4 ст. л. оливковое масло
  • 2 ст. л. лимонный сок
  • 2 ч. л. горчица Дижонская*
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 ч. л. перец черный, молотый
  • 4 ломтика прошутто ветчина**
  • 1 ст. л. эстрагон измельченный
Порции
Ингредиенты
  • 1/2 ст. лук-порей нарезанный
  • 350 г спаржа свежая
  • 4 ст. л. оливковое масло
  • 2 ст. л. лимонный сок
  • 2 ч. л. горчица Дижонская*
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 ч. л. перец черный, молотый
  • 4 ломтика прошутто ветчина**
  • 1 ст. л. эстрагон измельченный
Инструкции
  1. Предварительно разогреть духовку до 200°C. Нарезать очищенный лук-порей и выложить на большой лист для выпечки.
  2. Хорошо промыть спаржу, отрезать жесткие кончики (2-3 см) и очистить.
  3. Подготовленную спаржу тоже выложить на противень, сверху на лук-порей.
  4. Мелко нарезать ломтики прошутто и пока отложить в сторону.
  5. Чтобы приготовить заправку для спаржи, венчиком смешать в небольшой миске 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, дижонскую горчицу, соль и черный молотый перец.
  6. Разложить спаржу на противне в один слой и полить сверху приготовленной заправкой.
  7. На спаржу выложить кусочки нарезанной ветчины.
  8. Поставить противень со спаржей и ветчиной в разогретую духовку и выпекать 15-20 минут, до хрустящей корочки.
  9. Пока запекается спаржа, мелко нарезать отваренные вкрутую яйца и измельчить эстрагон.
  10. Готовую спаржу вынуть из духовки, охладить (5 минут), а потом разложить по порционным блюдам.
  11. Каждую порцию украсить нарезанными яйцами и эстрагоном.
Примечания для рецепта

*Дижонская горчица — популярная во всем мире приправа французского происхождения. Ее делают из очищенных семян сарептской и черной горчицы, разбавляя соком зеленого винограда или молодым белым вином. Для приближения вкуса обычной магазинной горчицы к Дижонской можно добавить в нее мелко натертого хрена, белого вина и чуть сахара.

**Прошутто — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натертого солью.

2018-06-01T15:36:20+00:00