/Ягодный торт «Шарлотта»

Предлагаем вам рецепт ягодного торта — это освежающий десерт без выпечки, не слишком сладкий, нежный и ароматный!

Распечатать рецепт
Ягодный торт «Шарлотта»
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 23-25 шт. бисквитное печенье Савоярди или "Дамские пальчики"
Ягодный соус
  • 300 г ягоды свежие или замороженные
  • 1/3 ст. сахар
  • 2 ст. л. лимонный сок
  • 7 г желатин порошок
  • 3 ст. л. вода холодная
Слой с маскарпоне
  • 450 г сыр маскарпоне или другой сливочный сыр
  • 400 г сливки (35%) охлажденные
  • 3 ст. л. сахарная пудра
Шоколадный слой
  • 150 г шоколад полусладкий, измельченный
  • 1/3 ст. сливки (35%) взбитые
  • 1 ч. л. желатин порошок
  • 1 ст. л. вода
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 23-25 шт. бисквитное печенье Савоярди или "Дамские пальчики"
Ягодный соус
  • 300 г ягоды свежие или замороженные
  • 1/3 ст. сахар
  • 2 ст. л. лимонный сок
  • 7 г желатин порошок
  • 3 ст. л. вода холодная
Слой с маскарпоне
  • 450 г сыр маскарпоне или другой сливочный сыр
  • 400 г сливки (35%) охлажденные
  • 3 ст. л. сахарная пудра
Шоколадный слой
  • 150 г шоколад полусладкий, измельченный
  • 1/3 ст. сливки (35%) взбитые
  • 1 ч. л. желатин порошок
  • 1 ст. л. вода
Инструкции
  1. Хорошо промытые ягоды выложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок. Варить на среднем огне, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока соус не загустеет.
  2. Убрать соус с огня и профильтровать через мелкое сито, чтобы удалить семена.
  3. Растворить желатин в холодной воде и дать ему набухать в течение 5-10 минут.
  4. Нагревать желатин на медленном огне, пока он не растворится, а затем вылить в просеянный ягодный соус. Остудить соус при комнатной температуре.
Подготовить форму для торта
  1. Для этого торта удобно использовать круглую формы с разъемными бортами (D-20 см). Дно формы нужно застелить пергаментной бумагой.
  2. Выложить печенье на дно и по бокам формы. Там, где необходимо, разрезать печенье, чтобы заполнить пробелы.
Приготовить шоколадный и ягодный наполнители
  1. Поместить 150 г. шоколада и 1/3 ст. сливок в жаростойкую миску поверх кастрюли с кипящей водой. Растопить шоколад на медленном огне.
  2. Растворить желатин в холодной воде и дать ему набухать в течение 5-10 минут, затем нагреть на медленном огне, пока он не растворится, и влить в расплавленный шоколад.
  3. В большой миске смешать 400 г. сыра маскарпоне с сахарной пудрой. В другой миске взбить 400 г. сливок, пока не образуются жесткие пики. Постепенно добавлять взбитые сливки в смесь сливочного сыра (маскарпоне) и аккуратно перемешивать.
  4. Разделить полученную смесь на две части. Одну половину смеси маскарпоне перемешать с расплавленным шоколадом.
  5. Выложить шоколадную смесь на дно подготовленной формы для торта. Сверху добавить свежие ягоды. Охлаждать примерно 15-30 минут.
  6. Смешать вторую половину смеси маскарпоне с приготовленным ягодным соусом.
  7. Выложить получившуюся массу в форму для торта поверх шоколадного слоя. Поставить форму с будущим тортом в холодильник и охлаждать в течение 6 часов (или в течение ночи).
  8. С готового десерта снять разъемную форму и перед подачей украсить торт лентой, свежими ягодами и листьями мяты.

2018-05-25T19:10:54+00:00