/Венский шницель из свинины

Популярное австрийское блюдо, которое очень просто приготовить – нежное и действительно очень вкусное.

Распечатать рецепт
Венский шницель из свинины
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг свинина корейка
  • 1 ч. л. перец свежий, молотый
  • 2 шт. яйца большие
  • 2 ст. панировочные сухари или панко
  • масло канолы или другое масло для жарки
  • 4 ст. л. масло сливочное, несоленое
  • 2 ст. л. петрушка свежие листья, нарезанные
  • 1/4 ст. мука универсальная
  • соль по вкусу
  • лимон для украшения
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг свинина корейка
  • 1 ч. л. перец свежий, молотый
  • 2 шт. яйца большие
  • 2 ст. панировочные сухари или панко
  • масло канолы или другое масло для жарки
  • 4 ст. л. масло сливочное, несоленое
  • 2 ст. л. петрушка свежие листья, нарезанные
  • 1/4 ст. мука универсальная
  • соль по вкусу
  • лимон для украшения
Инструкции
  1. Сначала приготовить три компонента панировки. 1. В миске смешать просеянную муку с 1 ч. л. соли и перца. 2. В другой маленькой миске слегка взбить яйца. 3. В третьей миске смешать панировочные сухари с солью.
  2. Мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см, весом до 250 гр. Мясные заготовки промыть, накрыть пленкой и сильно отбить до толщины 3-5 мм.
  3. Тщательно обвалять каждый шницель сначала в муке, потом окунуть в яйца и запанировать в сухарях.
  4. После панировки слегка встряхнуть каждый шницель, чтобы обсыпалась лишняя панировка, затем выложить на пергаментную бумагу или лист для выпечки.
  5. Предварительно разогреть духовку до 200°С. В большой сковороде разогреть масло и обжаривать шницели партиями на среднем огне до золотистого цвета (от 1 до 2 минут каждую сторону).
  6. Перенести обжаренные шницели на лист для выпечки, выложенный двойным слоем бумажных полотенец, и согреть в духовке.
  7. Из сковороды, где жарились шницели, удалить масло и протереть ее бумажными полотенцами. Затем выложить в эту же сковороду сливочное масло и на среднем огне еще раз обжарить шницели.
  8. Готовые шницели перенести на сервировочное блюдо.
  9. Подавать к столу, посыпав нарезанной петрушкой и украсив кусочками лимона.