/Вегетарианский суп-пюре из сладкого картофеля

Если вы любите супы-пюре, обязательно попробуйте этот суп из сладкого картофеля.

Распечатать рецепт
Вегетарианский суп-пюре из сладкого картофеля
Время приготовления 40 мин
Порции
Ингредиенты
  • 200 г сладкий картофель (батат)
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. лук
  • 2 шт. картофель
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 ломтик имбирь
  • 400 мл овощной бульон или вода*
  • 30 г тофу мягкий
  • 1 ст. л. уксус
  • соль по вкусу
Время приготовления 40 мин
Порции
Ингредиенты
  • 200 г сладкий картофель (батат)
  • 2 шт. морковь
  • 2 шт. лук
  • 2 шт. картофель
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 ломтик имбирь
  • 400 мл овощной бульон или вода*
  • 30 г тофу мягкий
  • 1 ст. л. уксус
  • соль по вкусу
Инструкции
  1. Картофель и морковь очистить, промыть и нарезать кусочками примерно одного размера. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
  2. Выложить все овощи в глубокую антипригарную сковороду, добавить имбирь, немного черного перца и тушить на сильном огне, перемешивая, в течение примерно 5 минут без добавления жидкости. За это время овощи немного карамелизируются.
  3. Добавить в сковороду бульон, уксус и тофу, снова перемешать.
  4. Довести бульон до кипения, снизить температуру до минимума и варить ингредиенты в течение 30 минут. Бульон должен кипеть в течение всего времени приготовления.
  5. Через полчаса выключить огонь, убрать имбирь и смешать ингредиенты в блендере до состояния пюре.
  6. После смешивания добавить в суп соль.
Примечания для рецепта

*Овощной бульон можно заменить водой.