Вегетарианские роллы — очень эффектные, вкусные и простые в приготовлении. Это отличный выбор для тех, кто любит разнообразие в еде!
| Порции |
|
- 150 г рис круглый
- 25 г уксус рисовый
- 5 г подсластитель
- 2 г соль
- темпех или другая начинка*
- масло для жарки
- 1 зубчик чеснок
- имбирь
- соевый соус по вкусу
- сахар по вкусу
- 1 лист нори (спрессованные морские водоросли)**
- 1 шт. авокадо
- кунжут семена, обжаренные
- базилик листья
Ингредиенты
|
|
- Высыпать рис в большую миску и несколько раз промыть в воде, чтобы вымыть крахмал.
- Залить рис водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимального и плотно закрыть крышкой. Оставить на 10 минут, не открывая крышку и не перемешивая. Солить его не нужно. Когда рис будет готов, оставить его под крышкой еще на 10 минут, выключив огонь.
- Чтобы сделать заправку для риса, смешать рисовый уксус, подсластитель и соль. Затем немного подогреть на огне, чтобы растворились подсластитель и соль. Когда приготовленный рис немного остынет, добавить к нему заправку. Заправку следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой.
- На мелкой терке измельчить чеснок и имбирь, и обжарить в сковороде. После этого выложить в сковороду нарезанный брусочками темпех, добавить соевый соус, сахар и, перемешивая, обжарить все ингредиенты.
- Авокадо промыть, осторожно разрезать пополам и удалить косточку. Разрезать половинки авокадо еще раз пополам. Получившиеся четвертинки еще раз аккуратно разрезать пополам и снять кожуру.
- Чтобы получились правильно скрученные роллы, следует от листа нори (с меньшей стороны) отрезать полоску шириной 4 см. Выложить рис равномерным слоем на лист нори и посыпать поджаренным на сухой сковороде кунжутом по всей поверхности риса.
- Покрыть рис пленкой, сверху уложить бамбуковый коврик и перевернуть, чтобы лист нори оказался сверху.
- Выложить оставшийся рис, оставляя один край нори без риса (около 2 см). Сверху посредине риса уложить базилик, ломтики авокадо и темпех.
- Полоску нори, которая без риса, смочить водой. Теперь с помощью бамбукового коврика скатать все это в ролл. Он должен быть достаточно плотный, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к нему приклеиться.
- Готовый ролл нарезать острым ножом на порционные куски, каждый раз смачивая нож в воде. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.
В этом рецепте вегетарианского ролла можно использовать другую начинку, например, морковку, огурец, авокадо и сыр тофу.
*Темпе (темпех) – белковая пища индонезийского происхождения, сделанная из ферментированной сои. Имеет отличный вкус, а его подобная нуге структура превосходно поглощает самые разнообразные приправы.
**Водоросль нори является уже готовым продуктом, поэтому ингредиент не нужно варить или предварительно замачивать, иначе при готовке вкусной закуски лист нори может порваться. Нори используют в кулинарии не только для приготовления суши. Так, они в измельченном виде являются вкусным самостоятельным гарниром. Еще водоросли можно класть в первые блюда и различные салаты.