/Красивые булочки «Тыквочки»

Мало найдется равнодушных людей к такой замечательной выпечке, как симпатичные булочки из тыквы!

Распечатать рецепт
Красивые булочки "Тыквочки"
Keyword Общая
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 1 кг тыква
  • 120 мл молоко свежее, теплое
  • 3 ст. л. масло несоленое, растопленное
  • 1 шт. яйцо среднее
  • 1/4 ст. сахар
  • 1/2 ч. л. соль
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 350 г мука универсальная
Keyword Общая
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 1 кг тыква
  • 120 мл молоко свежее, теплое
  • 3 ст. л. масло несоленое, растопленное
  • 1 шт. яйцо среднее
  • 1/4 ст. сахар
  • 1/2 ч. л. соль
  • 2 ч. л. дрожжи сухие
  • 350 г мука универсальная
Инструкции
  1. Начать надо с того, что тыкву, как и любой другой овощ, следует тщательно вымыть. Затем, обтереть ее полотенцем или салфеткой насухо. Взять деревянную доску и большой, острый нож, разрезать плод пополам, очистить от кожуры и удалить семена. После этого промыть тыкву под проточной водой и разрезать на мелкие кусочки.
  2. Лоток для запекания застелить фольгой и выложить в него нарезанную тыкву. Сверху прикрыть еще одним листом фольги. Выпекать при температуре 230° C в течение примерно 30-40 минут, пока кусочки тыквы не станут мягкими и их можно будет легко раздавить вилкой. Время выпекания будет варьироваться в зависимости от типа и зрелости тыквы. (Вместо выпечки можно приготовить тыкву на пару, но запеченная тыква будет более вкусной.)
  3. Запеченную тыкву тщательно измельчить в блендере или раздавить толкушкой до состояния пюре.
  4. В большую миску налить теплое молоко, добавить приготовленное тыквенное пюре, растопленное масло и яйцо. Хорошо перемешать.
  5. После этого всыпать в миску сахар и соль. Размешать до растворения сахара и всыпать сухие дрожжи.
  6. Просеять муку и добавить в тыквенную смесь. Замесить тесто.
  7. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрыть его влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  8. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и еще раз хорошенько вымесить. Готовое тесто должно отлипать от рабочей поверхности, не прилипать к руке и растягиваться в тонкую пленку без разрыва.
  9. Скатать тесто в шар и поместить в смазанную маслом большую миску, накрыть влажным полотенцем и дать постоять в теплом месте около часа или пока тесто не увеличится в два раза.
  10. Когда тесто подошло, вытащить его из миски, еще раз хорошенько вымесить и разделить на 15 равных частей, каждая около 40-45 гр. Сформировать круглые булочки. Для придания запеченным булочкам формы тыквочки существует два способа.
1 способ запекания
  1. Застелить противень пергаментом и выложить на него заготовки, оставив между ними промежуток около 3-4 см. Слегка придавить каждую булочку рукой.
  2. Сделать надрезы по краю булочек кухонными ножницами (предварительно смазав концы ножниц маслом), не доходя до центра.
  3. Оставить подниматься на 1 час под полотенцем, после чего смазать каждую булку яичной глазурью и сделать в центре углубление.
  4. Предварительно нагреть духовку до 180° C. Выпекать булочки в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки помазать сливками или маслом и вставить в углубление кусочки орехов. (Вместо орехов можно использовать палочки корицы).
2 способ запекания
  1. При втором способе запекания в середину каждой заготовки для булочек добавить начинку, например, кусочек сыра. Начинка может быть любая, какая вам нравится. Количество начинки должно быть не более 1/3 веса оболочки.
  2. После добавления начинки, обвязать булочку длинной, толстой нитью (можно использовать проволоку), разделив ее на 8 секций. Не затягивать стяжку слишком сильно, т. к. при выпечке булочка увеличится в объеме.
  3. Выпекать при температуре 180° C в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки вытащить из духовки и помазать яичными желтками. Затем снять нитки (если используется проволочная стяжка, дать булкам остыть и отрезать проволоку).
  4. Украсить кусочками орехов.
Примечания для рецепта

Если вы хотите использовать консервированное пюре из тыквы, этот рецепт требует около 1/2 чашки (130 г).

2018-05-28T20:53:19+00:00