Тушеное мясо по-провансальски
Предлагаем вам рецепт французского провансальского блюда, изготовленного из мясных продуктов.
Распечатать рецепт
Тушеное мясо по-провансальски
Ингредиенты
Для маринада
- 2 шт. морковь большая
- 2 шт. лук
- 2 зубчика чеснок
- 1 бутылка вино красное
- 5 шт. гвоздика
- 4 веточки тимьян или 1 ч. л. сушеного
- 2-3 шт. лавровый лист
- 1/2 шт. апельсин цедра
- соль и перец по вкусу
Для тушеного мяса
- 1 кг говядина
- 200 г бекон
- 150 г оливки черные без косточек
- 3 ст. томатное пюре
- 2 ст. л. мука простая
- 5 ст. л. оливковое масло
- соль и перец по вкусу
- петрушка нарезанная
Ингредиенты
Для маринада
- 2 шт. морковь большая
- 2 шт. лук
- 2 зубчика чеснок
- 1 бутылка вино красное
- 5 шт. гвоздика
- 4 веточки тимьян или 1 ч. л. сушеного
- 2-3 шт. лавровый лист
- 1/2 шт. апельсин цедра
- соль и перец по вкусу
Для тушеного мяса
- 1 кг говядина
- 200 г бекон
- 150 г оливки черные без косточек
- 3 ст. томатное пюре
- 2 ст. л. мука простая
- 5 ст. л. оливковое масло
- соль и перец по вкусу
- петрушка нарезанная
|
|
Инструкции
Тщательно промыть говядину и обрезать лишний жир и сухожилия. Порезать мясо кубиками большого размера и выложить в большую миску.
Тонко нарезать очищенный лук. Очистить морковь и нарезать толстыми ломтиками. Выложить нарезанные овощи в миску с мясом и добавить измельченный чеснок.
После этого положить в миску тимьян, приправить солью, перцем и влить целую бутылку красного вина, чтобы замариновать мясо.
Добавить в маринад нарезанную цедру одного апельсина, положить гвоздики и лавровый лист. Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть пленкой и охладить в течение как минимум 12 часов.
После того, как говядина замариновалась, удалить из миски апельсиновую кожуру и тимьян (маринад сохранить), а кусочки мяса вытащить и обсушить бумажным полотенцем.
,В кастрюлю с толстым дном налить небольшое количество оливкового масла, чтобы просто покрыть дно. Выкладывать мясо в кастрюлю партиями, обжаривать на сильном огне и выкладывать на тарелку.
С бекона срезать шкурку (если она есть), потом нарезать его крупными кубиками и хорошо обжарить в той же кастрюле.
К обжаренному бекону всыпать муку и выложить приготовленное мясо с томатным пюре. После этого добавить маринад, хорошо перемешать и прикрыть крышкой. Поместите в духовку и сначала тушить в течение 120 минут при температуре 140 ° C.
Через два часа вытащить кастрюлю из духовки и добавить к мясу маслины. Потом вернуть кастрюлю с мясом обратно в духовку и тушить еще в течение 30-45 минут.
Готовое мясо вытащить из духовки и оставить на 20 минут.
Подавать тушеное мясо с отварным картофелем или макаронами, посыпав нарезанной зеленью.
Татьяна2018-05-27T09:27:36+00:00
Понравилось? Поделись! :3