/Тушеное мясо по-провансальски

Предлагаем вам рецепт французского провансальского блюда, изготовленного из мясных продуктов.

Распечатать рецепт
Тушеное мясо по-провансальски
Порции
Ингредиенты
Для маринада
  • 2 шт. морковь большая
  • 2 шт. лук
  • 2 зубчика чеснок
  • 1 бутылка вино красное
  • 5 шт. гвоздика
  • 4 веточки тимьян или 1 ч. л. сушеного
  • 2-3 шт. лавровый лист
  • 1/2 шт. апельсин цедра
  • соль и перец по вкусу
Для тушеного мяса
  • 1 кг говядина
  • 200 г бекон
  • 150 г оливки черные без косточек
  • 3 ст. томатное пюре
  • 2 ст. л. мука простая
  • 5 ст. л. оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка нарезанная
Порции
Ингредиенты
Для маринада
  • 2 шт. морковь большая
  • 2 шт. лук
  • 2 зубчика чеснок
  • 1 бутылка вино красное
  • 5 шт. гвоздика
  • 4 веточки тимьян или 1 ч. л. сушеного
  • 2-3 шт. лавровый лист
  • 1/2 шт. апельсин цедра
  • соль и перец по вкусу
Для тушеного мяса
  • 1 кг говядина
  • 200 г бекон
  • 150 г оливки черные без косточек
  • 3 ст. томатное пюре
  • 2 ст. л. мука простая
  • 5 ст. л. оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка нарезанная
Инструкции
  1. Тщательно промыть говядину и обрезать лишний жир и сухожилия. Порезать мясо кубиками большого размера и выложить в большую миску.
  2. Тонко нарезать очищенный лук. Очистить морковь и нарезать толстыми ломтиками. Выложить нарезанные овощи в миску с мясом и добавить измельченный чеснок.
  3. После этого положить в миску тимьян, приправить солью, перцем и влить целую бутылку красного вина, чтобы замариновать мясо.
  4. Добавить в маринад нарезанную цедру одного апельсина, положить гвоздики и лавровый лист. Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть пленкой и охладить в течение как минимум 12 часов.
  5. После того, как говядина замариновалась, удалить из миски апельсиновую кожуру и тимьян (маринад сохранить), а кусочки мяса вытащить и обсушить бумажным полотенцем.
  6. ,В кастрюлю с толстым дном налить небольшое количество оливкового масла, чтобы просто покрыть дно. Выкладывать мясо в кастрюлю партиями, обжаривать на сильном огне и выкладывать на тарелку.
  7. С бекона срезать шкурку (если она есть), потом нарезать его крупными кубиками и хорошо обжарить в той же кастрюле.
  8. К обжаренному бекону всыпать муку и выложить приготовленное мясо с томатным пюре. После этого добавить маринад, хорошо перемешать и прикрыть крышкой. Поместите в духовку и сначала тушить в течение 120 минут при температуре 140 ° C.
  9. Через два часа вытащить кастрюлю из духовки и добавить к мясу маслины. Потом вернуть кастрюлю с мясом обратно в духовку и тушить еще в течение 30-45 минут.
  10. Готовое мясо вытащить из духовки и оставить на 20 минут.
  11. Подавать тушеное мясо с отварным картофелем или макаронами, посыпав нарезанной зеленью.

2018-05-27T09:27:36+00:00