В небольшую миску выложить дрожжи, сахар, залить теплой водой и перемешивать, пока дрожжи не растворятся
В чашу для миксера влить сметану, добавить растворенные дрожжи, молоко, яйца и соль. Смешать муку с разрыхлителем и тоже добавить к остальным ингредиентам.
Постепенно добавляя оливковое масло, замесить тесто (5-8 минут). Тесто должно получиться мягким, но не липким. При необходимости можно добавить муку.
Из готового теста сформировать шар, положить его в миску, накрыть и оставить на 30-60 минут в теплом месте.
Начинка
Чесночную колбасу измельчить, а сыр размять вилкой.
Теперь смешать измельченную колбасу с размятым сыром, чтобы получилась начинка для булочек.
Выпечка булочек
Разделить увеличившееся в объеме тесто на 30 порций (около 80 г каждая) и сформировать шарики.
Раскатать каждый шарик в лепешку размером примерно 10-12 см. В середину каждой лепешки выложить 1 ст. л. начинки.
Завернуть края теста, защепить их и надавить на шов.
Смешать виноградный сироп и воду. Окунуть каждую булочку в эту смесь, а потом обвалять в кунжуте.
Выложить подготовленные булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки или фольгой. На каждой булочке острым ножом сделать поперечные надрезы.
Выпекать в духовке при 200 ° C в течение примерно 20-25 минут.