/Турецкие кунжутные булочки с начинкой

Если вы любите турецкую выпечку, испеките эти замечательные булочки с кунжутной корочкой.

Распечатать рецепт
Турецкие кунжутные булочки с начинкой
Время приготовления 60 мин.
Порции
шт.
Ингредиенты
Для теста
  • 1.2 кг мука универсальная
  • 1 ч. л. сахар
  • 3 шт. яйца
  • 200 г сметана
  • 1 ст. вода теплая
  • 1 ст. молоко теплое
  • 2 ч. л. соль
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 1 ст. оливковое масло
  • дрожжи свежие
Для начинки
  • 300 г сыр овечий или брынза
  • 300 г колбаса чесночная
Кроме того
  • 2 ст. л. виноградный сироп
  • 300 г семена кунжута
Время приготовления 60 мин.
Порции
шт.
Ингредиенты
Для теста
  • 1.2 кг мука универсальная
  • 1 ч. л. сахар
  • 3 шт. яйца
  • 200 г сметана
  • 1 ст. вода теплая
  • 1 ст. молоко теплое
  • 2 ч. л. соль
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 1 ст. оливковое масло
  • дрожжи свежие
Для начинки
  • 300 г сыр овечий или брынза
  • 300 г колбаса чесночная
Кроме того
  • 2 ст. л. виноградный сироп
  • 300 г семена кунжута
Инструкции
Тесто
  1. В небольшую миску выложить дрожжи, сахар, залить теплой водой и перемешивать, пока дрожжи не растворятся
  2. В чашу для миксера влить сметану, добавить растворенные дрожжи, молоко, яйца и соль. Смешать муку с разрыхлителем и тоже добавить к остальным ингредиентам.
  3. Постепенно добавляя оливковое масло, замесить тесто (5-8 минут). Тесто должно получиться мягким, но не липким. При необходимости можно добавить муку.
  4. Из готового теста сформировать шар, положить его в миску, накрыть и оставить на 30-60 минут в теплом месте.
Начинка
  1. Чесночную колбасу измельчить, а сыр размять вилкой.
  2. Теперь смешать измельченную колбасу с размятым сыром, чтобы получилась начинка для булочек.
Выпечка булочек
  1. Разделить увеличившееся в объеме тесто на 30 порций (около 80 г каждая) и сформировать шарики.
  2. Раскатать каждый шарик в лепешку размером примерно 10-12 см. В середину каждой лепешки выложить 1 ст. л. начинки.
  3. Завернуть края теста, защепить их и надавить на шов.
  4. Смешать виноградный сироп и воду. Окунуть каждую булочку в эту смесь, а потом обвалять в кунжуте.
  5. Выложить подготовленные булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки или фольгой. На каждой булочке острым ножом сделать поперечные надрезы.
  6. Выпекать в духовке при 200 ° C в течение примерно 20-25 минут.