Турецкие круассаны
Порции
25шт.
Порции
25шт.
Ингредиенты
Для теста
  • 850-1000г мука
  • 1ч. л. разрыхлитель
  • 500мл молокотеплое
  • 250мл маслорастительное
  • 4ст. л. сахарная пудра
  • 2ч. л. соль
  • дрожжисвежие
Для начинки
  • 500г картофельвареный
  • 1-2шт. лук
  • 4ст. л. маслорастительное
  • 100г сыртертый
  • 1ст. л. «Вегета»приправа*
  • 2ч. л. паприкасладкая, порошок
  • 1/2ч. л. перец
Кроме того
  • 1-2шт. яичные желтки
  • 1ст. л. молоко
  • кунжутили черный тмин
Инструкции
  1. Раскрошить свежие дрожжи и выложить в большую миску.
  2. Добавить в миску сахарную пудру, залить теплым молоком и перемешивать до полного растворения дрожжей.
  3. Теперь влить в миску растительное масло, добавить соль, муку, разрыхлитель и замесить тесто (замешивать приблизительно 10 минут). Тесто должно получиться слегка липким.
  4. Подготовленное тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-60 минут в теплом месте.
Начинка
  1. Для начинки очистить лук, нарезать его кубиками и обжарить в масле. Затем нарезать вареный картофель, выложить его в миску, добавить жареные лук, натертый сыр и приправить молотым перцем, приправой «Вегета» и порошком паприки.
  2. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать.
Круассаны
  1. Теперь из теста сформировать 25 шариков, накрыть пленкой и оставить на 5-10 минут.
  2. Затем раскатать каждый шарик из теста в овальную лепешку.
  3. На 1/3 часть поверхности лепешки выложить начинку.
  4. Завернуть край теста и защепить, оставив часть лепешки свободной.
  5. Свободный край лепешки разрезать на 5-6 полосок.
  6. Теперь свернуть круассан и придать ему форму полумесяца.
  7. Сформированные круассаны на некотором расстоянии друг от друга выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  8. В небольшой миске взбить яичный желток с молоком, смазать круассаны этой смесью, а сверху посыпать кунжутом (или черным тмином).
  9. Выпекать при 180 ° C в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут до золотистого цвета. Готовые круассаны должны быть светло-коричневыми, но не темными. В противном случае они сухие.
Примечания для рецепта

*«Вегета» — универсальная приправа к блюдам.  Содержит комбинацию нескольких видов специй, сушеных овощей и усилителя вкуса.