/Ягодный торт

Рекомендуем приготовить этот удивительно красивый и вкусный торт. Сочетание теста, ягод и меренги придают десерту уникальный аромат.

Распечатать рецепт
Ягодный торт
Keyword Общая
Время приготовления 1 час 20 мин.
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 300 г мука просеянная
  • 200 г сливочное масло
  • 4 шт. яичные желтки
  • 40 г сахар
  • 10 г ванильный сахар
  • 5 г разрыхлитель
Для крема
  • 400 мл молоко
  • 2 шт. яичные желтки
  • 40 г сахар
  • 10 г ванильный сахар
  • 150 г сливочное масло
  • 40 г крахмал
Для безе
  • 4 шт. яичные белки
  • 180 г сахарная пудра
  • 10 г крахмал
Для начинки
  • 400 г лесные ягоды или смородина
Keyword Общая
Время приготовления 1 час 20 мин.
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 300 г мука просеянная
  • 200 г сливочное масло
  • 4 шт. яичные желтки
  • 40 г сахар
  • 10 г ванильный сахар
  • 5 г разрыхлитель
Для крема
  • 400 мл молоко
  • 2 шт. яичные желтки
  • 40 г сахар
  • 10 г ванильный сахар
  • 150 г сливочное масло
  • 40 г крахмал
Для безе
  • 4 шт. яичные белки
  • 180 г сахарная пудра
  • 10 г крахмал
Для начинки
  • 400 г лесные ягоды или смородина
Инструкции
  1. Смешать 300 г просеянной муки, 5 г разрыхлителя и 200 г размягченного сливочного масла.
  2. Отдельно взбить миксером 4 яичных желтка с 40 г сахара и 10 г ванильного сахара.
  3. Смешать взбитые желтки с мукой и замесить тесто. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить в него 1 ст. л. воды.
  4. Застелить форму для выпечки (25х30 см) пергаментной бумагой и смазать ее маслом. По всей поверхности формы равномерно распределить тесто, а сверху выложить ягоды.
  5. Для приготовления безе смешать 4 яичных белка с 180 г сахарной пудры, добавить 10 г крахмала и взбивать до однородной консистенции.
  6. Готовую меренгу намазать ровным слоем на поверхность будущего торта.
  7. Затем накрыть форму пергаментом или фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку. Выпекать десерт при 180°C в течение 40 минут.
  8. Чтобы приготовить крем, в кастрюлю с толстым дном залить 400 мл молока, добавить 40 г сахара, 2 яичных желтка, 40 г крахмала и хорошо перемешать все ингредиенты. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, пока молочная масса не загустеет. После этого снять кастрюлю с огня и остудить.
  9. В отдельной миске миксером взбить сливочное масло и соединить с молочной массой, а потом взбивать до получения крема густой консистенции.
  10. Выпеченный десерт вынуть из формы и разрезать на две равные части. Одну часть намазать полученным кремом, а сверху аккуратно накрыть второй половиной торта.
  11. Готовый торт поместить в холодильник на 2-3 часа. Десерт можно посыпать молотыми орехами или измельченным миндалем.