Шикарный торт для любого праздника — вкусный и красивый! Попробуйте приготовить и угостить своих гостей.
| Время приготовления | 2 ч 50 мин |
| Порции |
|
Ингредиенты
Для брауни
- 100 г шоколад полусладкий
- 170 г масло сливочное
- 1 ч. л. порошок кофе растворимый
- 1 ст. л. какао-порошок неподслащенный
- 200 г сахар
- 1/2 ч. л. соль
- 3 шт. яичный желток
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 3/4 ст. мука универсальная
- 30 г шоколад полусладкий
Фундук
- 300 г фундук очищенный
Для безе
- 1/2 ст. фундук обжаренный, измельченный
- 1/2 ст. сахарная пудра
- 4 ст. л. сахар
- 3/4 ст. мука универсальная
- 4 шт. яичный белок
- 1 ст. л. лимонный сок
- соль по вкусу
Для шоколадного ганаша
- 200 г шоколад полусладкий
- 3/4 ст. сливки взбитые
Для глазури-нутелла
- 160 г шоколад полусладкий
- 2/3 ст. сливки взбитые
- 1/2 ст. какао-порошок неподслащенный
- 200 г паста нутелла
- 1 1/2 ч. л. экстракт ванили
- 300 г масло сливочное, размягченное
Для шоколадной глазури
- 200 г шоколад полусладкий
- 1/4 ст. масло сливочное
- 1/4 ст. сахар
- 160 мл молоко
Для украшения
- трюфели Ферреро Роше
- шоколадные чипсы
- фундук
Ингредиенты
Для брауни
Фундук
Для безе
Для шоколадного ганаша
Для глазури-нутелла
Для шоколадной глазури
Для украшения
|
|
Инструкции
Подготовить слои брауни
- Выложить в жаростойкую миску 170 г масла, 100 г шоколада и растопить на водяной бане до однородности, периодически помешивая, но не доводя смесь до кипения.
- Всыпать в миску 200 г сахара, перемешать с масляно-шоколадной массой, затем убрать с огня и немного остудить. Добавляя в миску по одному яичные желтки, взбить смесь венчиком.
- Теперь добавить 1 ч. л. кофейного порошка, 1 ч. л. какао-порошка, ванильный экстракт и тщательно перемешать все ингредиенты.
- Всыпать в миску ¾ ст. муки, посолить и замесить тесто для брауни.
- Предварительно разогреть духовку до 180 ° C. Подготовить три круглые формы для выпечки, застелив стороны и нижнюю часть пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто в подготовленные формы. Посыпать сверху на каждый слой теста примерно 1 ст. л. нарезанного шоколада.
- Выпекать около 18-20 минут, затем вынуть из форм и полностью охладить.
Подготовить слои безе
- На противень, застеленный пергаментом, выложить очищенные орехи и обжаривать в течение 10 минут при 160° C. Потереть обжаренные орехи, чтобы удалить как можно больше шелухи и остудить.
- В блендере перемолоть ½ стакана обжаренных орехов до мелких крошек.
- В небольшой миске смешать перемолотые орехи с половиной сахарной пудры, половиной сахара и ¾ ст. универсальной муки. Миску с получившейся ореховой смесью отставить пока в сторону.
- В отдельной миске взбить яичные белки с щепоткой соли. Постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не образуются жесткие пики (около 7 минут), затем добавить лимонный сок.
- В получившееся безе выложить ореховую смесь и осторожно перемешать кондитерской лопаткой.
- Готовую смесь поместить в кондитерский мешок с гладким наконечником, и с его помощью выложить на противне, застеленном пергаментом, круги, соответствующие диаметру форм для торта.
- Установить температуру духовки 100° C. Выпекать слои безе 1 час 30 минут, после этого полностью остудить.
Приготовить шоколадный ганаш
- Поместить 200 г разломанного на кусочки полусладкого шоколада и ¾ ст. взбитых сливок в жаростойкую миску и растопить на водяной бане, не доводя до кипения. Затем тщательно перемешать кондитерской лопаткой, снять с огня и остудить.
Приготовить глазурь-нутелла
- Поместить 160 г полусладкого шоколада и 2/3 ст. взбитых сливок в жаростойкую миску и растопить на водяной бане. Накрыть пленкой и охладить в течение 30 минут.
- В другую миску выложить 300 г масла комнатной температуры и взбивать миксером в течение 10 минут, до гладкого состояния. Затем добавить неподслащенный, просеянный какао-порошок.
- Сверху выложить охлажденную шоколадную смесь и взбивать до однородной массы. Теперь добавить 200 г пасты нутелла, экстракт ванили и смешать все ингредиенты, чтобы получилась глазурь.
Сборка торта
- Поместить глазурь и шоколадный ганаш в кондитерские мешки с обычными наконечниками и охладить. На подставку для тортов выложить один слой брауни и намазать на поверхность коржа половину шоколадного ганаша.
- Поверх первого коржа уложить слой безе. Нанести на его поверхность немного меньше 1/3 части глазури.
- Добавить второй слой брауни, выложить на его поверхность немного меньше 1/3 части глазури и разровнять. На брауни добавить второй слой безе и покрыть его второй половиной шоколадного ганаша.
- И, наконец, выложить последний слой брауни, намазать оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. Охладить торт в течение 30 минут.
- Тем временем раздробить оставшиеся 1 ½ чашки (225 г) поджаренных орехов и через полчаса украсить ими бока торта. Охлаждать еще 30 минут.
Приготовить шоколадную глазурь
- Покрошить 200 г полусладкого шоколада на мелкие кусочки и выложить в жаростойкую миску. Добавить 1/4 ст. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, влить 2/3 стакана молока и растопить все ингредиенты на водяной бане, перемешивая, до получения глазури.
Украшение торта
- Поставить торт на миску или кастрюлю, помещенную в противень, и облить глазурью сверху и по краям. Охладить торт в течение 4-6 часов.
- Украсить трюфелями Ferrero Rocher, измельченными орехами и шоколадной стружкой.
