/Праздничный торт «Ферреро Роше»

Шикарный торт для любого праздника — вкусный и красивый! Попробуйте приготовить и угостить своих гостей.

Распечатать рецепт
Праздничный торт «Ферреро Роше»
Время приготовления 2 ч 50 мин
Порции
Ингредиенты
Для брауни
  • 100 г шоколад полусладкий
  • 170 г масло сливочное
  • 1 ч. л. порошок кофе растворимый
  • 1 ст. л. какао-порошок неподслащенный
  • 200 г сахар
  • 1/2 ч. л. соль
  • 3 шт. яичный желток
  • 1 ч. л. экстракт ванили
  • 3/4 ст. мука универсальная
  • 30 г шоколад полусладкий
Фундук
  • 300 г фундук очищенный
Для безе
  • 1/2 ст. фундук обжаренный, измельченный
  • 1/2 ст. сахарная пудра
  • 4 ст. л. сахар
  • 3/4 ст. мука универсальная
  • 4 шт. яичный белок
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • соль по вкусу
Для шоколадного ганаша
  • 200 г шоколад полусладкий
  • 3/4 ст. сливки взбитые
Для глазури-нутелла
  • 160 г шоколад полусладкий
  • 2/3 ст. сливки взбитые
  • 1/2 ст. какао-порошок неподслащенный
  • 200 г паста нутелла
  • 1 1/2 ч. л. экстракт ванили
  • 300 г масло сливочное, размягченное
Для шоколадной глазури
  • 200 г шоколад полусладкий
  • 1/4 ст. масло сливочное
  • 1/4 ст. сахар
  • 160 мл молоко
Для украшения
  • трюфели Ферреро Роше
  • шоколадные чипсы
  • фундук
Время приготовления 2 ч 50 мин
Порции
Ингредиенты
Для брауни
  • 100 г шоколад полусладкий
  • 170 г масло сливочное
  • 1 ч. л. порошок кофе растворимый
  • 1 ст. л. какао-порошок неподслащенный
  • 200 г сахар
  • 1/2 ч. л. соль
  • 3 шт. яичный желток
  • 1 ч. л. экстракт ванили
  • 3/4 ст. мука универсальная
  • 30 г шоколад полусладкий
Фундук
  • 300 г фундук очищенный
Для безе
  • 1/2 ст. фундук обжаренный, измельченный
  • 1/2 ст. сахарная пудра
  • 4 ст. л. сахар
  • 3/4 ст. мука универсальная
  • 4 шт. яичный белок
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • соль по вкусу
Для шоколадного ганаша
  • 200 г шоколад полусладкий
  • 3/4 ст. сливки взбитые
Для глазури-нутелла
  • 160 г шоколад полусладкий
  • 2/3 ст. сливки взбитые
  • 1/2 ст. какао-порошок неподслащенный
  • 200 г паста нутелла
  • 1 1/2 ч. л. экстракт ванили
  • 300 г масло сливочное, размягченное
Для шоколадной глазури
  • 200 г шоколад полусладкий
  • 1/4 ст. масло сливочное
  • 1/4 ст. сахар
  • 160 мл молоко
Для украшения
  • трюфели Ферреро Роше
  • шоколадные чипсы
  • фундук
Инструкции
Подготовить слои брауни
  1. Выложить в жаростойкую миску 170 г масла, 100 г шоколада и растопить на водяной бане до однородности, периодически помешивая, но не доводя смесь до кипения.
  2. Всыпать в миску 200 г сахара, перемешать с масляно-шоколадной массой, затем убрать с огня и немного остудить. Добавляя в миску по одному яичные желтки, взбить смесь венчиком.
  3. Теперь добавить 1 ч. л. кофейного порошка, 1 ч. л. какао-порошка, ванильный экстракт и тщательно перемешать все ингредиенты.
  4. Всыпать в миску ¾ ст. муки, посолить и замесить тесто для брауни.
  5. Предварительно разогреть духовку до 180 ° C. Подготовить три круглые формы для выпечки, застелив стороны и нижнюю часть пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто в подготовленные формы. Посыпать сверху на каждый слой теста примерно 1 ст. л. нарезанного шоколада.
  6. Выпекать около 18-20 минут, затем вынуть из форм и полностью охладить.
Подготовить слои безе
  1. На противень, застеленный пергаментом, выложить очищенные орехи и обжаривать в течение 10 минут при 160° C. Потереть обжаренные орехи, чтобы удалить как можно больше шелухи и остудить.
  2. В блендере перемолоть ½ стакана обжаренных орехов до мелких крошек.
  3. В небольшой миске смешать перемолотые орехи с половиной сахарной пудры, половиной сахара и ¾ ст. универсальной муки. Миску с получившейся ореховой смесью отставить пока в сторону.
  4. В отдельной миске взбить яичные белки с щепоткой соли. Постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не образуются жесткие пики (около 7 минут), затем добавить лимонный сок.
  5. В получившееся безе выложить ореховую смесь и осторожно перемешать кондитерской лопаткой.
  6. Готовую смесь поместить в кондитерский мешок с гладким наконечником, и с его помощью выложить на противне, застеленном пергаментом, круги, соответствующие диаметру форм для торта.
  7. Установить температуру духовки 100° C. Выпекать слои безе 1 час 30 минут, после этого полностью остудить.
Приготовить шоколадный ганаш
  1. Поместить 200 г разломанного на кусочки полусладкого шоколада и ¾ ст. взбитых сливок в жаростойкую миску и растопить на водяной бане, не доводя до кипения. Затем тщательно перемешать кондитерской лопаткой, снять с огня и остудить.
Приготовить глазурь-нутелла
  1. Поместить 160 г полусладкого шоколада и 2/3 ст. взбитых сливок в жаростойкую миску и растопить на водяной бане. Накрыть пленкой и охладить в течение 30 минут.
  2. В другую миску выложить 300 г масла комнатной температуры и взбивать миксером в течение 10 минут, до гладкого состояния. Затем добавить неподслащенный, просеянный какао-порошок.
  3. Сверху выложить охлажденную шоколадную смесь и взбивать до однородной массы. Теперь добавить 200 г пасты нутелла, экстракт ванили и смешать все ингредиенты, чтобы получилась глазурь.
Сборка торта
  1. Поместить глазурь и шоколадный ганаш в кондитерские мешки с обычными наконечниками и охладить. На подставку для тортов выложить один слой брауни и намазать на поверхность коржа половину шоколадного ганаша.
  2. Поверх первого коржа уложить слой безе. Нанести на его поверхность немного меньше 1/3 части глазури.
  3. Добавить второй слой брауни, выложить на его поверхность немного меньше 1/3 части глазури и разровнять. На брауни добавить второй слой безе и покрыть его второй половиной шоколадного ганаша.
  4. И, наконец, выложить последний слой брауни, намазать оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. Охладить торт в течение 30 минут.
  5. Тем временем раздробить оставшиеся 1 ½ чашки (225 г) поджаренных орехов и через полчаса украсить ими бока торта. Охлаждать еще 30 минут.
Приготовить шоколадную глазурь
  1. Покрошить 200 г полусладкого шоколада на мелкие кусочки и выложить в жаростойкую миску. Добавить 1/4 ст. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, влить 2/3 стакана молока и растопить все ингредиенты на водяной бане, перемешивая, до получения глазури.
Украшение торта
  1. Поставить торт на миску или кастрюлю, помещенную в противень, и облить глазурью сверху и по краям. Охладить торт в течение 4-6 часов.
  2. Украсить трюфелями Ferrero Rocher, измельченными орехами и шоколадной стружкой.

2018-05-28T17:16:34+00:00