/Торт «Баттенберг»

Бисквитный торт «Баттенберг» — красивая английская чайная классика.  Готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов.

Распечатать рецепт
Торт "Баттенберг"
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 170 г масло сливочное, размягченное
  • 3/4 ст. сахар
  • 3 шт. яйца большие
  • 1 ст. мука универсальная
  • 50 г миндальная мука (молотый миндаль)
  • 5 г разрыхлитель
  • 1/4 ч. л. соль
  • 2 ст. л. молоко
  • 180 г джем абрикосовый или по вашему выбору
Для миндального теста
  • 1 ч. л. миндальный экстракт
Для шоколадного теста
  • 2 ст. л. какао-порошок
  • 1 ст. л. сахар
  • 2 ст. л. молоко
Миндальная паста (марципан)
  • 200 г миндальная мука (молотый миндаль)
  • 1 ст. сахарная пудра
  • 4 ст. л. джем абрикосовый или по вашему выбору
  • 2 ст. л. какао-порошок
  • 1 ч. л. миндальный экстракт
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 170 г масло сливочное, размягченное
  • 3/4 ст. сахар
  • 3 шт. яйца большие
  • 1 ст. мука универсальная
  • 50 г миндальная мука (молотый миндаль)
  • 5 г разрыхлитель
  • 1/4 ч. л. соль
  • 2 ст. л. молоко
  • 180 г джем абрикосовый или по вашему выбору
Для миндального теста
  • 1 ч. л. миндальный экстракт
Для шоколадного теста
  • 2 ст. л. какао-порошок
  • 1 ст. л. сахар
  • 2 ст. л. молоко
Миндальная паста (марципан)
  • 200 г миндальная мука (молотый миндаль)
  • 1 ст. сахарная пудра
  • 4 ст. л. джем абрикосовый или по вашему выбору
  • 2 ст. л. какао-порошок
  • 1 ч. л. миндальный экстракт
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180 ° C. Металлическую квадратную форму смазать маслом и установить перегородку из алюминиевой фольги, разделив форму пополам. Дополнительно выстелить форму пекарской бумагой. Это поможет одновременно выпекать 2 разноцветных коржа.
  2. В средней миске смешать сухие ингредиенты: муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
  3. В большой миске смешать миксером масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
  4. Постепенно добавляя в большую миску смесь муки и молоко, взбивать 4 минуты.
  5. Получившееся тесто разделить пополам. Для миндального теста использовать миндальный экстракт.
  6. Для шоколадного теста смешать какао-порошок, молоко и сахар, и включить в другую половину теста.
  7. Выложить каждое тесто в одну половину подготовленной формы, разровнять поверхности.
  8. Выпекать около 30-35 минут при температуре 180 ° C . Проверить готовность выпечки зубочисткой. Вынуть из духовки и оставить в форме на 5-10 мин.
  9. Затем вытащить бисквиты из формы и дать остыть.
  10. Тем временем разогреть в сотейнике абрикосовый джем, протереть его через частое ситечко и остудить
  11. После полного остывания выпечки, обрезать края коржей длинным зазубренным ножом.
  12. Затем положить коржи друг на друга, обрезать подсохшие края, делая бисквиты одинакового размера.
  13. Отмерить середину и разрезать их вдоль на 4 длинных прямоугольника, стараясь, чтобы с торца высота и ширина каждого были равны.
  14. С помощью кисти нанести джем на верхнюю и боковую поверхность шоколадного брусочка и положить сверху миндальный брусочек. Повторите с двумя другими кусочками, перевернуть одну пару, смазать джемом боковую поверхность. Соединить эти две пары в виде шахматной доски и плотно прижать.
  15. Подготовить миндальную пасту (марципан). Поместить миндальную муку (молотый миндаль), сахарную пудру и какао-порошок в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавьте абрикосовый джем и миндальный экстракт.
  16. Продолжать перемешивать до получения однородной массы. Вытащить полученную пасту и немного помять руками для придания ей эластичности.
  17. Выложить миндальную пасту между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать скалкой в тонкий пласт по длине и ширине готового торта. Он должен быть достаточно большой, чтобы обернуть торт полностью, оставляя немного с краев для обрезания. Толщина его должна быть около 5 мм.
  18. Обрезать края миндального пласта, чтобы получился прямоугольник (20х30 см).
  19. Обернуть марципановый пласт вокруг торта, осторожно прижимая со всех сторон. Соединить края по всей длине. Для аккуратности лучше подравнять их ножом и разместить шов по нижнему ребру выпечки.
  20. Отрезать по тоненькому ломтику с каждого торца и перенести торт на сервировочное блюдо. Тыльной стороной ножа нанести сетчатый рисунок.

2018-05-28T20:51:09+00:00