Торт «Баттенберг»
Бисквитный торт «Баттенберг» — красивая английская чайная классика. Готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов.
Распечатать рецепт
Торт "Баттенберг"
Ингредиенты
- 170 г масло сливочное, размягченное
- 3/4 ст. сахар
- 3 шт. яйца большие
- 1 ст. мука универсальная
- 50 г миндальная мука (молотый миндаль)
- 5 г разрыхлитель
- 1/4 ч. л. соль
- 2 ст. л. молоко
- 180 г джем абрикосовый или по вашему выбору
Для миндального теста
- 1 ч. л. миндальный экстракт
Для шоколадного теста
- 2 ст. л. какао-порошок
- 1 ст. л. сахар
- 2 ст. л. молоко
Миндальная паста (марципан)
- 200 г миндальная мука (молотый миндаль)
- 1 ст. сахарная пудра
- 4 ст. л. джем абрикосовый или по вашему выбору
- 2 ст. л. какао-порошок
- 1 ч. л. миндальный экстракт
Ингредиенты
- 170 г масло сливочное, размягченное
- 3/4 ст. сахар
- 3 шт. яйца большие
- 1 ст. мука универсальная
- 50 г миндальная мука (молотый миндаль)
- 5 г разрыхлитель
- 1/4 ч. л. соль
- 2 ст. л. молоко
- 180 г джем абрикосовый или по вашему выбору
Для миндального теста
- 1 ч. л. миндальный экстракт
Для шоколадного теста
- 2 ст. л. какао-порошок
- 1 ст. л. сахар
- 2 ст. л. молоко
Миндальная паста (марципан)
- 200 г миндальная мука (молотый миндаль)
- 1 ст. сахарная пудра
- 4 ст. л. джем абрикосовый или по вашему выбору
- 2 ст. л. какао-порошок
- 1 ч. л. миндальный экстракт
|
|
Инструкции
Разогреть духовку до 180 ° C. Металлическую квадратную форму смазать маслом и установить перегородку из алюминиевой фольги, разделив форму пополам. Дополнительно выстелить форму пекарской бумагой. Это поможет одновременно выпекать 2 разноцветных коржа.
В средней миске смешать сухие ингредиенты: муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске смешать миксером масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
Постепенно добавляя в большую миску смесь муки и молоко, взбивать 4 минуты.
Получившееся тесто разделить пополам. Для миндального теста использовать миндальный экстракт.
Для шоколадного теста смешать какао-порошок, молоко и сахар, и включить в другую половину теста.
Выложить каждое тесто в одну половину подготовленной формы, разровнять поверхности.
Выпекать около 30-35 минут при температуре 180 ° C . Проверить готовность выпечки зубочисткой. Вынуть из духовки и оставить в форме на 5-10 мин.
Затем вытащить бисквиты из формы и дать остыть.
Тем временем разогреть в сотейнике абрикосовый джем, протереть его через частое ситечко и остудить
После полного остывания выпечки, обрезать края коржей длинным зазубренным ножом.
Затем положить коржи друг на друга, обрезать подсохшие края, делая бисквиты одинакового размера.
Отмерить середину и разрезать их вдоль на 4 длинных прямоугольника, стараясь, чтобы с торца высота и ширина каждого были равны.
С помощью кисти нанести джем на верхнюю и боковую поверхность шоколадного брусочка и положить сверху миндальный брусочек. Повторите с двумя другими кусочками, перевернуть одну пару, смазать джемом боковую поверхность. Соединить эти две пары в виде шахматной доски и плотно прижать.
Подготовить миндальную пасту (марципан). Поместить миндальную муку (молотый миндаль), сахарную пудру и какао-порошок в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавьте абрикосовый джем и миндальный экстракт.
Продолжать перемешивать до получения однородной массы. Вытащить полученную пасту и немного помять руками для придания ей эластичности.
Выложить миндальную пасту между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать скалкой в тонкий пласт по длине и ширине готового торта. Он должен быть достаточно большой, чтобы обернуть торт полностью, оставляя немного с краев для обрезания. Толщина его должна быть около 5 мм.
Обрезать края миндального пласта, чтобы получился прямоугольник (20х30 см).
Обернуть марципановый пласт вокруг торта, осторожно прижимая со всех сторон. Соединить края по всей длине. Для аккуратности лучше подравнять их ножом и разместить шов по нижнему ребру выпечки.
Отрезать по тоненькому ломтику с каждого торца и перенести торт на сервировочное блюдо. Тыльной стороной ножа нанести сетчатый рисунок.
Татьяна2018-05-28T20:51:09+00:00
Понравилось? Поделись! :3