/Томатный Тарт Татен

Фета и томатный Тарт Татен — пикантное исполнение классического французского Тарт Татена, которое отлично подходит для закуски!

Распечатать рецепт
Томатный Тарт Татен
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 200 г мука
  • 100 г масло сливочное
  • 1/3 ст. вода ледяная
Для наполнения
  • 450 г помидоры черри
  • 50 г сыр Фета
  • 1 зубчик чеснок
  • 30 г хлеб без корочки
  • 2 ст. л. сахар-сырец
  • 3 ст. л. уксус бальзамический*
  • 3-4 ст. л. оливковое масло
  • 1 ст. л. орегано сушеный
  • 4 веточки тимьян
  • соль и перец по вкусу
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 200 г мука
  • 100 г масло сливочное
  • 1/3 ст. вода ледяная
Для наполнения
  • 450 г помидоры черри
  • 50 г сыр Фета
  • 1 зубчик чеснок
  • 30 г хлеб без корочки
  • 2 ст. л. сахар-сырец
  • 3 ст. л. уксус бальзамический*
  • 3-4 ст. л. оливковое масло
  • 1 ст. л. орегано сушеный
  • 4 веточки тимьян
  • соль и перец по вкусу
Инструкции
  1. Смешать просеянную муку и нарезанное кусками холодное масло. Для удобства можно использовать кухонный комбайн. Это займет всего несколько секунд.
  2. Теперь перенести смесь в миску и влить ледяную воду (стакан воды охладить в морозильной камере в течение 10 минут) и перемешать.
  3. Перенести смесь на стол, посыпанный мукой и быстро замесить гладкое и эластичное тесто. Затем обернуть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 40 минут.
  4. В большой сковороде растопить немного масла и на маленьком огне обжарить измельченный чеснок, потом к нему добавить тимьян. (Использовать цельнометаллическую сковороду, включая ручку, т. к. впоследствии мы будем ставить ее в духовку.)
  5. Промыть помидоры черри, удалить стебель и зеленую часть. Потом порезать помидоры пополам и выжать сок. Выжатый сок процедить через сито, чтобы удалить семена, и отставить в сторону.
  6. Уложить половинки помидор вплотную друг к другу срезом вверх в сковороду с чесноком. Каждый помидор посыпать щепоткой соли и сахара-сырца. После этого влить бальзамический уксус, приправить перцем и посыпать сушеным орегано.
  7. Продолжать готовить в течение 15-20 минут на маленьком огне, понемногу добавляя томатный сок и время от времени встряхивая сковороду, стараясь не переворачивать ни одного помидора. После добавления томатного сока немного увеличить огонь.
  8. Через 20 минут выключить огонь и посыпать помидоры сначала хлебными крошками, чтобы они поглотили лишнюю жидкость, а потом нарезанным маленькими кубиками сыром фета.
  9. Раскатать тесто таким образом, чтобы его толщина была около двух сантиметров, а диаметр соответствовал размерам формы для запекания. Накрыть им помидоры, подкатывая края. Предварительно разогреть духовку до 180 ° C. Сковороду поставить в духовку и запекать в течение 25-30 минут (пока тесто не зарумянится).
  10. Через 30 минут, когда тесто приобретет золотисто-коричневый цвет, убрать сковороду из духовки и дать ей остыть в течение 10 минут, затем перевернуть на блюдо. Если несколько томатов застрянут
Примечания для рецепта

*Бальзамическим уксусом называют приправу с кисло-сладким вкусом, изготовленную из особых сортов винограда. Она популярна в итальянской кухне и востребована потребителями иных западноевропейских стран. Бальзамический уксус можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях.