/Томатный Тарт Татен

Томатный Тарт Татен

Фета и томатный Тарт Татен — пикантное исполнение классического французского Тарт Татена, которое отлично подходит для закуски или основного блюда!

Распечатать рецепт
Томатный Тарт Татен
Блюдо Закуска
Порции
Ингредиенты
Для теста
Для наполнения
Блюдо Закуска
Порции
Ингредиенты
Для теста
Для наполнения
Инструкции
  1. Смешать просеянную муку и нарезанное кусками холодное масло. Для удобства можно использовать кухонный комбайн. Это займет всего несколько секунд.
  2. Теперь перенести смесь в миску и влить ледяную воду (стакан воды охладить в морозильной камере в течение 10 минут) и перемешать.
  3. Перенести смесь на стол, посыпанный мукой и быстро замесить гладкое и эластичное тесто. Затем обернуть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 40 минут.
  4. В большой сковороде растопить немного масла и на маленьком огне обжарить измельченный чеснок, потом к нему добавить тимьян. (Использовать цельнометаллическую сковороду, включая ручку, т. к. впоследствии мы будем ставить ее в духовку.)
  5. Промыть помидоры черри, удалить стебель и зеленую часть. Потом порезать помидоры пополам и выжать сок. Выжатый сок процедить через сито, чтобы удалить семена, и отставить в сторону.
  6. Уложить половинки помидор вплотную друг к другу срезом вверх в сковороду с чесноком. Каждый помидор посыпать щепоткой соли и сахара-сырца. После этого влить бальзамический уксус, приправить перцем и посыпать сушеным орегано.
  7. Продолжать готовить в течение 15-20 минут на маленьком огне, понемногу добавляя томатный сок и время от времени встряхивая сковороду, стараясь не переворачивать ни одного помидора. После добавления томатного сока немного увеличить огонь.
  8. Через 20 минут выключить огонь и посыпать помидоры сначала хлебными крошками, чтобы они поглотили лишнюю жидкость, а потом нарезанным маленькими кубиками сыром фета.
  9. Раскатать тесто таким образом, чтобы его толщина была около двух сантиметров, а диаметр соответствовал размерам формы для запекания. Накрыть им помидоры, подкатывая края. Предварительно разогреть духовку до 180 ° C. Сковороду поставить в духовку и запекать в течение 25-30 минут (пока тесто не зарумянится).
  10. Через 30 минут, когда тесто приобретет золотисто-коричневый цвет, убрать сковороду из духовки и дать ей остыть в течение 10 минут, затем перевернуть на блюдо. Если несколько томатов застрянут
Примечания для рецепта

*Бальзамическим уксусом называют приправу с кисло-сладким вкусом, изготовленную из особых сортов винограда. Она популярна в итальянской кухне и востребована потребителями иных западноевропейских стран. Бальзамический уксус можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях.

2018-02-10T09:45:14+00:00

Оставить комментарий