/Томатный суп с баклажанами

Томатный суп с баклажанами — сытный и питательный вегетарианский суп на французский манер.

Распечатать рецепт
Томатный суп с баклажанами
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан нарезанный
  • 6 шт. помидор разрезанные пополам
  • 2 зубчика чеснок тонко нарезанный
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1/2 ч. л. орегано высушенный
  • соль и перец по вкусу
  • 960 мл растительный бульон
  • 1 ст. л. томатная паста
  • 2 ст. л. базилик свежий, нарезанный
Для сухариков
  • 1 шт. хлеб багет, нарезанный кубиками
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 1/4 ч. л. приправа "Herbs de Provence" (Травы Прованса)*
  • соль и перец по вкусу
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан нарезанный
  • 6 шт. помидор разрезанные пополам
  • 2 зубчика чеснок тонко нарезанный
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1/2 ч. л. орегано высушенный
  • соль и перец по вкусу
  • 960 мл растительный бульон
  • 1 ст. л. томатная паста
  • 2 ст. л. базилик свежий, нарезанный
Для сухариков
  • 1 шт. хлеб багет, нарезанный кубиками
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 1/4 ч. л. приправа "Herbs de Provence" (Травы Прованса)*
  • соль и перец по вкусу
Инструкции
  1. Для того, чтобы приготовить сухарики для супа, лучше всего использовать багет, разрезав его на кубики.
  2. Выложить хлебные кубики в миску и перемешать их с оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, перцем и добавить приправу «Травы Прованса».
  3. Разогреть духовку до 190 ° C. Перенести кубики хлеба на противень, разложив в один слой, и запекать в течение 15 минут, до золотисто-коричневого цвета. Затем убирать с противня и отложить в сторону.
  4. Подготовить два противня, смазав их маслом. На один выложить нарезанные кубиками баклажаны, на другой – разрезанные пополам помидоры, посыпанные измельченным чесноком. На каждый противень добавить 1 ст. л. оливкового масла, ¼ ч. л. орегано, соль и перец по вкусу. Разогреть духовку до 220 ° C. Поместить оба противня в духовку на разные уровни и обжаривать в течение 10 минут. Затем поменять противни местами и готовить еще 10 минут.
  5. Перенести обжаренные овощи в большую кастрюлю, добавить растительный бульон и томатную пасту. Варить на слабом огне 10 минут.
  6. Затем перемешать суп погружным блендером до тех пор, пока он не станет гладким, с небольшими кусками. (Также это можно сделать в обычном блендере.)
  7. Разлить суп по тарелкам, украсив сверху свежим базиликом и сухариками.
Примечания для рецепта

*Травы Прованса" (Herbes de Provence) – распространенная южно-французская смесь сухих трав, которую используют в кулинарных целях. В состав этой французской смеси входят такие компоненты: семена фенхеля, базилик, майоран, шалфей, чабрец, цветки лаванды, розмарин, чабер, кервель, орегано и тимьян.

2018-05-26T17:05:51+00:00