, Сначала надо сварить рис. Для этого хорошо промытый рис поместить в кастрюлю, добавить в 1,5 раза больше воды и немного соли. Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. После этого выключить огонь и дать рису набухать около 20 минут.
Очищенный лук, чеснок и кусочек имбиря нарезать на мелкие кубики, выложить в глубокую сковороду и обжаривать на среднем огне в кунжутном масле в течение примерно 3-4 минут.
Добавить в сковороду пасту карри и тоже обжарить (1 минуту).
Теперь влить кокосовое молоко, перемешать и дать соусу закипеть. После этого добавить специи и варить еще 5 минут. При необходимости добавить воду.
Мелко нарезать перец чили и добавить в соус.
Разделить брокколи на мелкие соцветия, а стебель очистить и разрезать на маленькие кубики.
Добавить брокколи в сковороду и варить около 4-5 минут.
Заранее отварить нут (или использовать консервированный), добавить в карри и варить еще 2-3 минуты.
Подавать блюдо с отваренным рисом, по желанию украсив сверху цедрой лайма.
Примечания для рецепта
*Паста карри — это смесь специй и вкусовая основа для одноименного тайского блюда. В отличие от индийского «оригинала», который готовится и хранится в виде сухого порошка, основа для тайского карри всегда выглядит как влажная и пряная паста.