Это вегетарианская версия рецепта знаменитого пряного тайского супчика Том Ям.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 2 шт. лук большой, нарезанный
- 3 зубчика чеснок измельченный
- имбирь нарезанный кубиками
- 2-3 шт. помидоры большие, нарезанные кубиками
- 1 стебель лимонная трава измельченная*
- 5 ст. л. масло растительное
- 200 г грибы шиитаке или шампиньоны
- 2 шт. морковь нарезанная кружочками
- брокколи нарезанная
- соль по вкусу
- 1 ст. л. соевый соус
- 1 1/2 ст. л. вегетарианская паста Том Ям (Tom Yam Paste)**
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Прежде всего в большой кастрюле разогреть масло. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный кубиками имбирь. Обжарить до золотисто-коричневого цвета.
- Выложить в кастрюлю помидоры, нарезанные крупными кубиками и лимонную траву. Посолить и тушить до мягкости помидоров.
- Морковь очистить и нарезать кружочками, грибы промыть и нарезать крупными кубиками. Добавить овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам и перемешать.
- Брокколи тщательно промыть под проточной водой, нарезать соцветия на капусте небольшими кусочками и тоже выложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить овощи до полуготовности.
- После этого добавить 1 ½ ложку пасты Том Ям, 1 ст. л. соевого соуса, влить 2 стакана воды, хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить до готовности.
Примечания для рецепта
*Лимонная трава – одна из трав, которая придает азиатской кухне ее незабываемый аромат: запах цитруса с едва уловимыми нотками миндаля. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой.
** Паста Том Ям (Tom Yam Paste) служит основой для одноименного тайского супа, являющегося одним из самых популярных в азиатской кухне. Содержит в себе: соль, сахар, лайм, масло, лук шалот, галангал, сушеный красный перец чили, чеснок, финиковая паста и другие. Является неотъемлемым компонентом многих тайский и китайских блюд, также используется для приготовления различных соусов.