Тайский салат с рисом
Порции
4
Время приготовления
20мин.
Порции
4
Время приготовления
20мин.
Ингредиенты
Для салата
  • 75г ристайский липкий или басмати
  • 2шт. (по 200 г) говядинастейк
  • оливковое маслодля жарки
  • 1шт. чиликрасный, мелко нарезанный
  • 4шт. лук-шалотмелко нарезанный
  • 1стебель сорго лимонноемелко нарезанный*
  • 1шт. огурецбольшой
  • 2шт. бок-чоймаленький, мелко нарезанный**
  • 100г сахарный горошекнарезанный***
  • листья мяты
  • 75г арахиссоленый, нарезанный
Для заправки
  • 1ч. л. сахар
  • сольпо вкусу
  • 1шт. лаймсок
  • 3ст. л. рыбный соустайский (Nam Pla)
Инструкции
  1. Поместить сухой рис в сковороду и обжаривать без масла на сильном огне до светло-коричневого цвета. После этого перенести горячий рис в ступку и при помощи пестика размолоть его в порошок.
  2. Чтобы сделать заправку для салата, в большую миску поместить цедру лайма, сок лайма и сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится. Потом добавить рыбный соус и опять перемешать.
  3. Обжаривать стейки на сильном огне с небольшим количеством масла в течение 3-4 минут с каждой стороны. Вынуть обжаренные стейки из сковороды, положить на блюдо и накрыть фольгой на 5 минут.
  4. Промыть и мелко нарезать чили, лук-шалот, лимонную траву. Выложить нарезанные овощи в миску с заправкой.
  5. Огурец тщательно промыть обсушить и нарезать тонкой широкой лентой.
  6. Добавить нарезанный огурец, бок-чок, сахарный горошек и измельченные листья мяты в миску к остальным овощам и перемешать с заправкой. Туда же выложить нарезанные тонкими полосками стейки, половину поджаренного риса и половину арахиса.
  7. Добавить порванные листья мяты и перемешать все ингредиенты.
  8. Выложить салат на большое блюдо, украсить оставшимся поджаренным рисом, арахисом и листьями мяты.
Примечания для рецепта

*Лимонное сорго (лимонная трава) — одна из трав, которая придает азиатской кухне ее незабываемый аромат: запах цитруса с едва уловимыми нотками миндаля. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой.

** Бок-чой (пак-чой) или китайская листовая капуста — сорт китайской капусты, близкая родственница пекинской капусты. Бок-чой относится к семейству горчичных, поэтому у нее отличительный острый, несколько пряный аромат.

*** Главной особенностью сахарного гороха является то, что его можно кушать целиком в отличии от его собрата – лущильного гороха.