Тайский кокосовый суп
Ингредиенты
  • 1ст. л. маслорастительное
  • 2ст. л. имбирьсвежий, тертый
  • 1стебель лимонная траваизмельченный*
  • 2ч. л. паста каррикрасная
  • 4ст. куриный бульон
  • 3ст. л. рыбный соус
  • 1ст. л. сахаркоричневый
  • 3банки (300мг) кокосовое молококонсервированное**
  • 200г грибысвежие, шиитаке или шампиньоны
  • 500г креветкиочищенные
  • 2ст. л. лаймсвежий сок
  • сольпо вкусу
  • 1/4ст. кинзасвежая, нарезанная
Инструкции
  1. В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло. Добавить имбирь, лимонную траву и пасту карри и, перемешивая, обжаривать в течение 1 минуты в нагретом масле.
  2. Медленно влить куриный бульон, добавить рыбный соус и сахар. Перемешать и варить 15 минут.
  3. Добавить кокосовое молоко, нарезанные кусочками грибы и варить около 5 минут, пока грибы не станут мягкими.
  4. Выложить в кастрюлю креветки и варить около 5 минут, пока они не станут полупрозрачными.
  5. Добавить сок лайма и соль по вкусу. Украсить суп нарезанной кинзой.
Примечания для рецепта

*Лимонная трава – одна из трав, которая придает азиатской кухне ее незабываемый аромат: запах цитруса с едва уловимыми нотками миндаля. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой.

**Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.