/Тайский кокосовый суп

Этот суп для тех, кто любит тайскую кухню с присущими ей ароматами лимонной травы, пасты карри и лайма.

Распечатать рецепт
Тайский кокосовый суп
Keyword Тайская
Порции
Ингредиенты
  • 1 ст. л. масло растительное
  • 2 ст. л. имбирь свежий, тертый
  • 1 стебель лимонная трава измельченный*
  • 2 ч. л. паста карри красная
  • 4 ст. куриный бульон
  • 3 ст. л. рыбный соус
  • 1 ст. л. сахар коричневый
  • 3 банки (300мг) кокосовое молоко консервированное**
  • 200 г грибы свежие, шиитаке или шампиньоны
  • 500 г креветки очищенные
  • 2 ст. л. лайм свежий сок
  • соль по вкусу
  • 1/4 ст. кинза свежая, нарезанная
Keyword Тайская
Порции
Ингредиенты
  • 1 ст. л. масло растительное
  • 2 ст. л. имбирь свежий, тертый
  • 1 стебель лимонная трава измельченный*
  • 2 ч. л. паста карри красная
  • 4 ст. куриный бульон
  • 3 ст. л. рыбный соус
  • 1 ст. л. сахар коричневый
  • 3 банки (300мг) кокосовое молоко консервированное**
  • 200 г грибы свежие, шиитаке или шампиньоны
  • 500 г креветки очищенные
  • 2 ст. л. лайм свежий сок
  • соль по вкусу
  • 1/4 ст. кинза свежая, нарезанная
Инструкции
  1. В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло. Добавить имбирь, лимонную траву и пасту карри и, перемешивая, обжаривать в течение 1 минуты в нагретом масле.
  2. Медленно влить куриный бульон, добавить рыбный соус и сахар. Перемешать и варить 15 минут.
  3. Добавить кокосовое молоко, нарезанные кусочками грибы и варить около 5 минут, пока грибы не станут мягкими.
  4. Выложить в кастрюлю креветки и варить около 5 минут, пока они не станут полупрозрачными.
  5. Добавить сок лайма и соль по вкусу. Украсить суп нарезанной кинзой.
Примечания для рецепта

*Лимонная трава – одна из трав, которая придает азиатской кухне ее незабываемый аромат: запах цитруса с едва уловимыми нотками миндаля. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой.

**Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.

 

2018-05-26T16:32:50+00:00