Простая в приготовлении, ароматная тайская паста хорошо подходит для приготовления азиатских блюд.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 ч. л. белый перец обжаренный и измельченный
- 1 ч. л. семена тмина обжаренные и измельченные
- 1 ч. л. семена кориандра обжаренные и измельченные
- 2 шт. лук-шалот
- 4 зубчика чеснок нарезанный
- 20 шт. тайский зеленый чили
- 2 ст. л. калган нарезанный*
- 4 ст. л. лимонная трава нарезанная**
- 6 ст. л. корень кориандра измельченный
- 1 ч. л. креветочная паста
- 3 ст. л. рыбный соус
- соль по вкусу
- 1/2 ст. листья кориандра свежие
- 1/4 ст. листья базилика свежие
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- На сухой сковороде обжарить семена тмина, кориандра и белого перца.
- Очистить и мелко нарезать лук-шалот, чеснок, калган (или имбирь), стебель лимонной травы, измельчить корень кориандра.
- Отрезать кончики у зеленых чили и нарезать перец на мелкие кусочки. Если вы хотите, чтобы паста была не слишком острая, можно удалить семена.
- Измельчить в блендере или в кухонном комбайне обжаренные семена тмина, кориандра и белого перца.
- Добавить в блендер все нарезанные овощи.
- К овощам добавить креветочную пасту, рыбный соус и соль по вкусу.
- Измельчить все ингредиенты. В случае необходимости влить немного воды.
- После этого добавить в получившуюся пасту свежие листья кориандра и базилика.
- Еще раз перемолоть пасту уже с листьями.
- Готовую пасту карри выложить в подходящую емкость и хранить в холодильнике.
Примечания для рецепта
*Калган — корень одного из трёх видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные.
**Лимонная трава – очень полезное многолетнее растение, известное также под названиями лемонграсс, цитронелла, лимонное сорго. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой.