Красная паста карри, острая и пряная, — самая востребованная и потребляемая в тайской кулинарии.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 ст. л. масло растительное
- 2 шт. лук маленький, нарезанный
- 8-9 зубчиков чеснок нарезанный
- 1 шт. калган или имбирь*
- 1/2 ст. сельдерей нарезанный
- 1 шт. стебель лимонной травы нарезанный**
- 25-30 шт. тайский, красный чили
- 5 ст. л. чили-чесночный соус
- 1 ст. л. легкий соевый соус
- 2 ст. л. белый уксус
- 1/4 ч. л. корица порошок
- 1/4 ч. л. соль
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- В глубокую сковороду налить растительное масло, выложить очищенный, нарезанный лук и обжаривать в течение нескольких секунд. Затем добавить к луку измельченный чеснок.
- Теперь добавить в сковороду измельченный калган, сельдерей, нарезанный стебель лимонной травы, тайский красный чили, чесночный соус чили и обжаривать 1 минуту.
- После этого влить соевый соус, белый уксус, приправить порошком корицы, солью, перемешать все ингредиенты и тушить пару минут. Затем снять сковороду с пламени и охладить.
- Приготовленную смесь измельчить в блендере или кухонном комбайне.
- Готовую пасту выложить в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике и использовать по необходимости.
Примечания для рецепта
*Калган — корень одного из трёх видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные.
**Лимонная трава – очень полезное многолетнее растение, известное также под названиями лемонграсс, цитронелла, лимонное сорго. При отсутствии лимонной травы ее можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой.