Популярное блюдо мексиканской кухни, которое подают традиционно по воскресеньям, праздникам и на Рождество.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 340 г куриные грудки
- 1/4 ст. сливочное масло несоленое
- 1 ст. кукурузная мука
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 зубчика чеснок
- 2 шт. лавровый лист
- 1/3 ч. л. разрыхлитель
- 1/4 ч. л. соль
- куркума по вкусу
- соус чили красный
- листья кукурузы сухие
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Замачивать сухие кукурузные листья в воде в течение получаса.
- Хорошо промытую куриную грудку поместить в кастрюлю и залить достаточным количеством воды, чтобы покрыть курицу. Добавить 2 зубчика чеснока и лавровый лист.
- Варить курицу на среднем огне, удалив пену и накрыв крышкой, в течение 15-20 минут.
- Готовую куриную грудку вытащить из кастрюли и измельчить, используя две вилки. (Бульон оставить для последующего использования).
- В сковороде разогреть растительное масло, добавить измельченную куриную грудку, приправить куркумой и обжаривать в течение нескольких минут.
- Теперь венчиком смешать в большой миске несоленое сливочное масло, соль и разрыхлитель.
- Добавить к маслу кукурузную муку и, постоянно перемешивая, постепенно вливать куриный бульона до получения теста. Месить тесто до однородной консистенции.
- Кукурузные листья вытащить из воды и разложить на рабочей поверхности. На середину каждого листа поместить 1 ст. л. теста и разровнять, чтобы покрыть 2/3 поверхности. (Если кукурузные листья небольшие, то наложить по 2 листа друг на друга.)
- На тесто выложить по 1 ст. л. красного соуса чили, а сверху поместить приготовленные куриные грудки. На грудки добавить еще немного соуса.
- Тесто с курицей завернуть в кукурузные листы, не стягивая слишком плотно, и завязать.
- Готовить тамале на пару в течение примерно 2 часов.
- Когда тесто станет воздушным и будет отходить от листа, блюдо готово!
Примечания для рецепта
Если у вас нет сушеных кукурузных листьев, можно использовать квадратики фольги размером 20х20 см, положив на них вощенную бумагу.