В маленькой миске смешать коричневый сахар, измельченный тмин, порошок паприки, чесночный порошок, кориандр и соль.
Ребрышки хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Поместить 2 больших листа алюминиевой фольги, скрепленных вместе, на большой противень. Также застелить и второй противень.
На противни, застеленные фольгой, выложить ребрышки и натереть их приготовленной сухой смесью из специй.
Теперь завернуть ребра в фольгу и поставить в духовку.
Выпекать в течение 2-х часов при температуре 150° C. (через 1 час противни нужно поменять местами).
Соус барбекю
Пока запекаются ребрышки, нужно приготовить соус барбекю. Для этого поместить все ингредиенты для соуса в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
Готовый соус перелить в другую емкость и немного остудить.
Ребрышки на гриле
Запеченные ребрышки вытащить из духовки, снять фольгу и выложить на разогретую (в течение 3-5 минут) решетку гриля, тщательно обмазать их приготовленным соусом барбекю и обжаривать с обеих сторон до образования корочки.
При подаче разрезать ребра на порционные куски (при необходимости смазать соусом) и посыпать сверху семенами кунжута и зеленым луком.
Примечания для рецепта
*Меласса — кормовая патока, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом.