/Свиные ребрышки барбекю

Румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой ребрышки подают как второе блюдо с овощами и картофелем.

Распечатать рецепт
Свиные ребрышки барбекю
Время приготовления 2 ч 30 мин
Порции
Ингредиенты
Для ребрышек
  • 2250 г свиные ребра
  • 2 ст. л. сахар коричневый
  • 4 ст. л. тмин измельченный
  • 4 ст. л. паприка порошок
  • 2 ч. л. чесночный порошок
  • 2 ч. л. кориандр молотый
  • 2 ч. л. соль
Для соуса барбекю
  • 240 мл кетчуп
  • 1/4 ст. уксус белый, винный
  • 1/3 ст. сахар коричневый
  • 1/3 ст. меласса патока*
  • 1 ч. л. соус табаско
  • 1 ч. л. Дижонская горчица
  • 1/2 ч. л. Вустерширский соус
  • 2 зубчика чеснок измельченный
Для подачи
  • семена кунжута
  • зеленый лук
Время приготовления 2 ч 30 мин
Порции
Ингредиенты
Для ребрышек
  • 2250 г свиные ребра
  • 2 ст. л. сахар коричневый
  • 4 ст. л. тмин измельченный
  • 4 ст. л. паприка порошок
  • 2 ч. л. чесночный порошок
  • 2 ч. л. кориандр молотый
  • 2 ч. л. соль
Для соуса барбекю
  • 240 мл кетчуп
  • 1/4 ст. уксус белый, винный
  • 1/3 ст. сахар коричневый
  • 1/3 ст. меласса патока*
  • 1 ч. л. соус табаско
  • 1 ч. л. Дижонская горчица
  • 1/2 ч. л. Вустерширский соус
  • 2 зубчика чеснок измельченный
Для подачи
  • семена кунжута
  • зеленый лук
Инструкции
Ребрышки в духовке
  1. В маленькой миске смешать коричневый сахар, измельченный тмин, порошок паприки, чесночный порошок, кориандр и соль.
  2. Ребрышки хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  3. Поместить 2 больших листа алюминиевой фольги, скрепленных вместе, на большой противень. Также застелить и второй противень.
  4. На противни, застеленные фольгой, выложить ребрышки и натереть их приготовленной сухой смесью из специй.
  5. Теперь завернуть ребра в фольгу и поставить в духовку.
  6. Выпекать в течение 2-х часов при температуре 150° C. (через 1 час противни нужно поменять местами).
Соус барбекю
  1. Пока запекаются ребрышки, нужно приготовить соус барбекю. Для этого поместить все ингредиенты для соуса в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
  2. Готовый соус перелить в другую емкость и немного остудить.
Ребрышки на гриле
  1. Запеченные ребрышки вытащить из духовки, снять фольгу и выложить на разогретую (в течение 3-5 минут) решетку гриля, тщательно обмазать их приготовленным соусом барбекю и обжаривать с обеих сторон до образования корочки.
  2. При подаче разрезать ребра на порционные куски (при необходимости смазать соусом) и посыпать сверху семенами кунжута и зеленым луком.
Примечания для рецепта

*Меласса — кормовая патока, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом.

2018-06-22T14:44:34+00:00