/Суши-пончики

Новинка японской кухни! И хотя внутри это обычные роллы, смотрится такое блюдо как настоящее произведение искусства.

Распечатать рецепт
Суши-пончики
Время приготовления 30 мин.
Порции
Ингредиенты
  • 3 шт. редиска
  • 1 шт. огурец
  • 1/4 шт. лук красный
  • 1/2 ч. л. соль
  • 2 ч. л. рисовый уксус
  • 1/2 шт. авокадо
  • лимонный сок
  • 150 г копченый лосось
  • соевый соус
  • васаби приправа*
  • тобико или красная икра**
  • ростки брокколи
  • 3 ст. л. семена кунжута жареные
  • листы нори зеленые
Рис для суши
  • 2 ст. л. рисовый уксус
  • 1 ст. л. сахар
  • 1 ч. л. соль
  • 250 г рис отваренный
Время приготовления 30 мин.
Порции
Ингредиенты
  • 3 шт. редиска
  • 1 шт. огурец
  • 1/4 шт. лук красный
  • 1/2 ч. л. соль
  • 2 ч. л. рисовый уксус
  • 1/2 шт. авокадо
  • лимонный сок
  • 150 г копченый лосось
  • соевый соус
  • васаби приправа*
  • тобико или красная икра**
  • ростки брокколи
  • 3 ст. л. семена кунжута жареные
  • листы нори зеленые
Рис для суши
  • 2 ст. л. рисовый уксус
  • 1 ст. л. сахар
  • 1 ч. л. соль
  • 250 г рис отваренный
Инструкции
  1. Промытую редиску нарезать тонкими ломтиками, используя для этого терку-мандолину. Натереть нарезанные ломтики солью и оставить на 10 минут.
  2. Отрезать концы у огурца и, используя нож для чистки овощей, продольно нарезать огурец длинными тонкими полосками. Затем разрезать полоски пополам и пока отложить в сторону.
  3. Покрошить полукольцами красный лук и перемешать с ½ ч. л. соли и 2 ч. л. рисового уксуса.
  4. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и извлечь мякоть. Выложить мякоть ½ авокадо в миску, добавить лимонный сок и размять вилкой до консистенции пюре.
  5. Кусочки копченого лосося разрезать пополам.
  6. Смешать рисовый уксус, сахар, соль и нагреть в микроволновке (в течение 30 секунд). Затем перемешать до полного растворения ингредиентов.
  7. Добавить полученную смесь в вареный рис и хорошо перемешать.
  8. Для формирования пончиков удобно использовать силиконовую форму. Заполнить три формочки подготовленным рисом наполовину и сделать углубления в центре каждого кольца. В углубления выложить пюре из авокадо, сверху накрыть рисом и утрамбовать.
  9. Остальные три формы заполнить рисом полностью, утрамбовать и дать им постоять несколько минут.
  10. Затем перевернуть форму и осторожно снять ее с рисовых пончиков.
  11. Украсить каждый пончик первого набора (3 штуки) тремя полосками огурца, отрезав избыток. Рядом выложить ломтики тунца и посыпать черными семенами кунжута.
  12. Добавить на пончики ломтики редиса.
  13. Пончики следующего набора (3 штуки) украсить копченым лососем, ростками брокколи и выложить ложку тобико (или красной икры).
  14. Добавить красный лук и белые семена кунжута.
  15. Поместить суши-пончики на квадратный лист нори или периллы. Подавать со смесью соевого соуса и васаби.
Примечания для рецепта

*Васаби – острая японская приправа зеленого цвета, полученная путем сушки и измельчения сочного корня одноименного многолетнего растения.

**Тобико - японское название икры летучей рыбы, которая применяется при приготовлении разнообразных видов суши.