/Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Отличный вегетарианский рецепт супа-пюре с нежной бархатистой консистенцией для тех, кто следит за своей фигурой.

Распечатать рецепт
Суп-пюре из цветной капусты
Порции
Ингредиенты
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Очистить лук и нарезать крупными кусками. Цветную капусту промыть и разделить ножом на соцветия. В большой кастрюле нагреть 2 ст. л. кокосового масла и выложить лук. Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты, периодически помешивая.
  2. Добавить в кастрюлю оставшееся кокосовое масло, цветную капусту, порошок карри, шафран и приправить солью и перцем. Хорошо перемешать и обжаривать 2-3 минуты.
  3. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить еще 5 минут, иногда поднимая крышку, чтобы перемешать.
  4. В отдельную кастрюлю влить овощной бульон, довести до кипения, потом добавить его в кастрюлю с капустой.
  5. Довести суп до кипения и добавить кокосовое молоко. Убедиться, что жидкость покрывает всю цветную капусту, при необходимости добавить воду.
  6. Когда суп снова начнет кипеть, частично накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 10 минут.
  7. Переложить капусту в стационарный блендер и взбить в однородную массу.
  8. Вернуть суп обратно в кастрюлю. Если консистенция слишком густая, добавить немного воды. В случае необходимости добавить соль и перец.
  9. Подавать, украсив нарезанной зеленью.
Примечания для рецепта

*Чем можно заменить кокосовое масло в кулинарии? Полноценно заменить его можно любым растительным маслом (лучше оливковым) с добавлением сухой кокосовой стружки (не сладкой). После этого получившемуся маслу нужно дать настояться около 12 часов, чтобы придать блюду кокосовый аромат. В любых других случаях коксовое масло можно просто заменить на растительное.

**Если в рецепте указано кокосовое молоко, а у вас его нет, чем его заменить: а) другим растительным молоком; б) обычным молоком (это лучший заменитель, но не годится для замены вегетарианцам и людям с непереносимостью молока; в) можно использовать сухое молоко, которое часто производится с помощью растительных компонентов. В идеале, его заменяют сливками с 10–15% жирности.

2018-01-30T21:41:00+00:00

Оставить комментарий