/Султан кебаб

Аппетитная турецкая закуска — хрустящие рулетики с подливой, которые можно приготовить с начинкой из мяса с любыми овощами.

Распечатать рецепт
Султан кебаб
Время приготовления 45 мин.
Порции
Ингредиенты
  • 400 мл овощной бульон или куриный
  • 6 листов тесто Юфка (Yufka) или лаваш
Начинка
  • 700 г куриная грудка
  • 2 шт. лук
  • 2 шт. зеленый остроконечный перец
  • 2 шт. пряный остроконечный перец
  • 2 шт. красный остроконечный перец
  • 50 мл оливковое масло
  • соль и прец по вкусу
  • 0.25 ч. л. чили молотый
Подлива из йогурта
  • 600 г натуральный йогурт (10%)
  • 3 зубчика чеснок
  • соль и перец по вкусу
Масляный соус
  • 3 ст. л. сливочное масло
  • 1 ст. л. паприка порошок
  • 1 ч. л. чили хлопья
Время приготовления 45 мин.
Порции
Ингредиенты
  • 400 мл овощной бульон или куриный
  • 6 листов тесто Юфка (Yufka) или лаваш
Начинка
  • 700 г куриная грудка
  • 2 шт. лук
  • 2 шт. зеленый остроконечный перец
  • 2 шт. пряный остроконечный перец
  • 2 шт. красный остроконечный перец
  • 50 мл оливковое масло
  • соль и прец по вкусу
  • 0.25 ч. л. чили молотый
Подлива из йогурта
  • 600 г натуральный йогурт (10%)
  • 3 зубчика чеснок
  • соль и перец по вкусу
Масляный соус
  • 3 ст. л. сливочное масло
  • 1 ст. л. паприка порошок
  • 1 ч. л. чили хлопья
Инструкции
  1. Тщательно промытую куриную грудку и очищенный лук порезать кубиками.
  2. Перец нарезать тонкими кольцами. (В этом рецепте можно использовать любые овощи, например: болгарский перец, морковь, стручковую фасоль и даже баклажаны.)
  3. Нагреть в сковороде небольшое количество масла и обжаривать на нем лук в течение 2-3 минут.
  4. К луку добавить нарезанные овощи, перемешать и готовить еще около 4 минут.
  5. После этого выложить в сковороду нарезанную куриную грудку, перемешать с овощами и обжаривать до готовности мяса.
  6. Теперь приправить мясо и овощи специями и солью по вкусу.
  7. В этом рецепте используется готовое тесто Юфка (Yufka), которое является основой для турецкой выпечки. (Такое тесто можно приготовить самостоятельно. Для этого смешать 400 г просеянной муки с 1.2 ч. л. соли, добавить 200 мл теплой воды и 1 ч. л. уксуса, а затем замесить упругое тесто, не липнущее к рукам. Хорошо вымешивать минут 10 и оставить на 1 час, прикрыв полотенцем. Готовое тесто раскатать очень тонко.)
  8. Листы теста разрезать пополам и по краю каждой половины выложить около 3 ст. л. приготовленной начинки.
  9. Завернуть острые края теста внутрь и сформировать рулеты.
  10. Получившиеся рулеты поместить бок о бок на противень, покрытый бумагой для выпечки или фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 20-25 минут, пока тесто не станет хрустящим.
  11. После выпечки полить рулеты куриным бульоном (или просто окунуть их в бульон), чтобы они хорошо пропитались.
  12. В отдельной миске смешать йогурт с измельченным чесноком, а затем приправить солью и перцем.
  13. В другой, маленькой миске растопить сливочное масло, смешать с паприкой и хлопьями чили, а затем варить, пока масло не станет пенистым.
  14. Запеченные и пропитанный бульоном рулеты разрезать на порционные кусочки.
  15. Подавать блюдо горячим с масляным соусом и подливой из йогурта.
Примечания для рецепта

Если у вас нет времени или желания готовить тесто, вместо него в этом рецепте можно использовать обычный лаваш.