/Шведские кремовые булочки

Легкие кремово-пряные булочки заполнены мягкой смесью марципана и подслащенными взбитыми сливками.

Распечатать рецепт
Шведские кремовые булочки
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 80 г сливочное масло несоленое
  • 250 мл молоко
  • 25 г дрожжи свежие
  • 40 г сахар
  • 525 г мука хлебная
  • 1 ч. л. соль
  • 2 ч. л. кардамон
  • 1 ч. л. разрыхлитель
  • 2 шт. яйца
  • сахарная пудра для украшения
Начинка
  • 300 мл сливки
  • 2 ст. л. сахарная пудра
  • 100 г миндальный марципан тертый
  • 125 г сгущенные сливки
Порции
шт.
Ингредиенты
  • 80 г сливочное масло несоленое
  • 250 мл молоко
  • 25 г дрожжи свежие
  • 40 г сахар
  • 525 г мука хлебная
  • 1 ч. л. соль
  • 2 ч. л. кардамон
  • 1 ч. л. разрыхлитель
  • 2 шт. яйца
  • сахарная пудра для украшения
Начинка
  • 300 мл сливки
  • 2 ст. л. сахарная пудра
  • 100 г миндальный марципан тертый
  • 125 г сгущенные сливки
Инструкции
  1. В небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Затем добавить молоко и перемешать с маслом.
  2. Получившуюся масляную смесь перелить в большую миску и немного остудить. После этого добавить в миску 25 г свежих дрожжей (или 12 г сухих), а потом сахар и размешивать до полного растворения.
  3. Теперь всыпать в миску половину муки, добавить соль, кардамон, разрыхлитель и 1 слегка взбитое яйцо, а затем перемешать все ингредиенты.
  4. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто для булочек (стараясь не добавлять слишком много муки, чтобы булочки получились более мягкими).
  5. Когда тесто сформируется и перестанет быть липким, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешивать вручную 8-10 минут до однородной и эластичной консистенции. (В качестве альтернативы можно месить тесто в течение 5 минут, используя электрический миксер, снабженный крючком для теста.)
  6. Готовое тесто скатать в шар, поместить в слегка смазанную маслом миску и накрыть чайным полотенцем, затем поставить в теплое место на 1 час или до увеличения размера вдвое.
  7. Поднявшееся тесто переложить на присыпанный мукой стол и разделить на 12 порций (по 80 г). Каждую порцию сформировать в шар (заготовку для булочки), делая их как можно более круглыми. Поместить заготовки на большой противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть противень чайным полотенцем и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут или до почти удвоенного размера.
  8. Предварительно разогреть духовку до 190 ° C. Смазать булочки оставшимся взбитым яйцом и запекать в течение 10-12 минут до золотистого цвета.
  9. Запеченные булочки вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры.
  10. Чтобы сделать начинку для булочек, нужно взбить сливки и сахарную пудру, пока не образуются жесткие пики. Получившийся крем поместить в кондитерский мешок, снабженный соплом, и охладить.
  11. Используя маленький нож, под углом вырезать треугольник сверху каждой булочки и поместить каждый вырезанный кусочек (крышку) рядом с булочкой, чтобы они не перепутались.
  12. Из каждой булочки извлечь мякоть и поместить в миску.
  13. Мякоть раскрошить и смешать с тертым марципаном и сгущенными сливками, а затем наполнить этой смесью каждую булочку.
  14. С помощью кондитерского мешка украсить кремом верх каждой булочки.
  15. Сверху на крем уложить вырезанные ранее кусочки (крышки) и посыпать сахарной пудрой.

2018-10-14T18:49:51+00:00