Из многих разных рецептов выпечки из Швеции булочка с корицей, пожалуй, самая известная.
| Время приготовления | 90 мин. |
| Порции |
шт.
|
Ингредиенты
Для теста
- 400 мл молоко
- 110 г масло сливочное
- 14 г дрожжи сухие
- 110 г сахар
- 750 г мука универсальная
- 1/2 ч. л. соль
- 2 ч. л. кардамон
- 4 ст. л. сахар жемчужный*
- 1 шт. яйцо
Для начинки
- 110 г масло размягченное
- 90 г сахар
- 2 ст. л. корица
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
|
|
Инструкции
- В небольшой кастрюле на маленьком огне растопить сливочное масло и смешать с молоком. Когда смесь будет теплой, убрать кастрюлю с огня, добавить сухие дрожжи и перемешать. Отставить пока в сторону.
- В большой миске соединить муку, сахар, соль и кардамон. Сделать в муке углубление и влить подготовленную масляную смесь.
- Используя деревянную ложку, замесить тесто.
- Когда тесто сформируется и перестанет быть липким, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешивать примерно 6 минут, при необходимости подсыпая муку. Получив гладкое, упругое тесто, переложить его в присыпанную мукой миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут.
- Предварительно разогреть духовку до 220 ° C . Чтобы приготовить начинку, измельчить в миске масло, добавить сахар, корицу и перемешивать, пока не получится гладкая паста.
- Поднявшееся тесто переложить на присыпанный мукой стол, разделить пополам и раскатать каждую половину в прямоугольный пласт (толщиной примерно 3 мм).
- Распределить начинку по поверхности теста, потом, начиная с длинной стороны, скрутить рулет. Повторить процесс со второй половиной теста.
- Нарезать рулеты каждый на 12 частей (заготовки для булочек).
- Выложить заготовки в формочки для кексов (или разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга), смазать взбитым яйцом и посыпать жемчужным сахаром. (Если у вас нет под рукой жемчужного сахара, можно использовать сахарную пудру, посыпав уже испеченные булочки).
- Снизив температуру духовки до 190˚C, выпекать булочки 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Примечания для рецепта
*Жемчужный сахар - крупномолотый, термоустойчивый, декоративный сахар. Подходит для оформления и украшения сладких блюд, выпечки, шоколадных конфет и мороженого. Это прекрасное украшение десерта, оригинальный декоративный элемент для оформления изделий из дрожжевого и песочного теста.