/Салат из лобстера

Салат из лобстера

Этот салат украсит любой стол и придаст ему изысканность.

Распечатать рецепт
Салат из лобстера
Блюдо Салат
Порции
Ингредиенты
Блюдо Салат
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Острым ножом или кухонными ножницами аккуратно разрезать панцирь омара вдоль хвоста.
  2. Слегка расправить панцирь и смазать мясо лобстера оливковым маслом.
  3. Разогреть духовку до 200° С. Выложить хвосты лобстера на подготовленный противень. Поставить противень в середину духовки и обжаривать лобстера в течение 15-20 минут.
  4. Приготовленные хвосты лобстера вынуть из духовки и дать остыть. После этого отрезать оставшуюся часть хвостовой оболочки лобстера. Извлечь приготовленное мясо и сохранить раковины. Нарезать мясо лобстера кусочками и отложить.
  5. Растопить в кастрюле 1 ст. л. сливочного масла, выложить нарезанный кусочками лук-шалот и обжаривать до тех пор, пока он не станет мягким.
  6. Добавить в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы, и обжаривать, пока они не пустят сок. Потом влить 60 мл сладкого хереса и тушить около 2-х минут, до готовности. (На этом этапе можно охладить смесь и хранить ее в течение 2 дней, до готовности к использованию.)
  7. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку и смешать ложкой до получения гладкой пасты. Затем медленно влить 180 мл рыбного бульона, взбивая до появления гладкого соуса.
  8. После этого выложить в кастрюлю грибную смесь и добавить 60 мл сливок. Варить в течение 1 минуты до загустения. Добавить соль, перец и эстрагон.
  9. Присоединить к полученной смеси нарезанное мясо лобстера.
  10. Поместить смесь в раковины, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке пока не расплавится сыр.
  11. Подавать салат в раковинах, посыпав зеленью.
2018-02-07T11:44:53+00:00

Оставить комментарий