/Салат фаттуш (Fattoush)

Восточный салат фаттуш (Fattoush) изначально был пищей деревенских жителей Ливана, а сейчас популярен во всем мире.

Распечатать рецепт
Салат фаттуш (Fattoush)
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. римский салат маленький
  • 1 шт. лук средний, красный
  • 2 шт. помидоры средние
  • 3 шт. огурцы средние
  • 85 г оливки без косточек
  • 1/2 пучок петрушка
  • листья мяты
  • 1/2 пучок редис
  • 1 шт. лаваш
  • 1/4 ст. оливковое масло
  • 1 ст. л. горчица дижлонская*
  • 2 ст. л. сумах приправа**
  • соль, перец по вкусу
  • базилик сушеный
  • 2 ст. л. винный уксус белый
  • 3/4 ст. йогурт обычный
  • 2 ст. л. тахини** паста***
  • 1/3 шт. лимон сок
  • 28 г укроп свежий, измельченный
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. римский салат маленький
  • 1 шт. лук средний, красный
  • 2 шт. помидоры средние
  • 3 шт. огурцы средние
  • 85 г оливки без косточек
  • 1/2 пучок петрушка
  • листья мяты
  • 1/2 пучок редис
  • 1 шт. лаваш
  • 1/4 ст. оливковое масло
  • 1 ст. л. горчица дижлонская*
  • 2 ст. л. сумах приправа**
  • соль, перец по вкусу
  • базилик сушеный
  • 2 ст. л. винный уксус белый
  • 3/4 ст. йогурт обычный
  • 2 ст. л. тахини** паста***
  • 1/3 шт. лимон сок
  • 28 г укроп свежий, измельченный
Инструкции
  1. Листья римского салата (за неимением можно использовать другие нравящиеся сорта) хорошо промыть, мелко нарезать и выложить в большую миску.
  2. Нарезать кубиками красный лук, помидоры, огурцы и оливки. Все нарезанные овощи добавить в миску к салату.
  3. Присоединить к ним промытую и измельченную петрушку, листья мяты и редис, нарезанный тонкими пластинками.
  4. Сделать заправку. Для этого в меньшей миске смешать оливковое масло, дижонскую горчицу, белый винный уксус, соль и черный перец.
  5. Добавить заправку в миску к нарезанным овощам и хорошо перемешать.
  6. Разогреть духовку до 200° С. На противень разложить куски лаваша и запечь до золотистого цвета.
  7. Раскрошить поджаренный лаваш, добавить в миску с салатом и перемешать.
  8. Приготовить соус из йогурта: смешать в миске 3/4 ст. йогурта, 2 ст. л. тахини, лимонный сок (сжать 1/3 свежего лимона), соль и черный перец. Добавить измельченный укроп и хорошо перемешать.
  9. При подаче добавить в салат йогуртовый соус и сумах.
Примечания для рецепта

*Дижонская горчица - это самая популярная горчица в Европе. Она сделана на основе традиционной привычной нам горчицы, но вместо уксуса во время приготовления используется белое вино, сок белого винограда и другие ингредиенты. Заменить в кулинарии дижонскую горчицу сложно, но можно. Используйте вместо нее обычную горчицу с хреном.

**Сумак или сумах – это популярная на Востоке пряность бордового оттенка с кисловатым, слегка вяжущим вкусом, без какого-либо ярко выраженного аромата. Эта популярная приправа стимулирует аппетит и придает блюдам особый вкус, который некоторые гурманы называют «лимонным». В рецептах сумах можно заменить лимонным соком.

***Тахини, тахина или тхина — распространенная на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, ее добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам.