/Салат фаттуш

Салат фаттуш

Восточный салат фаттуш (Fattoush) изначально был пищей деревенских жителей Ливана, а сейчас популярен во всем мире.

Распечатать рецепт
Салат фаттуш
Блюдо Салат
Кухня Общая
Порции
Ингредиенты
Блюдо Салат
Кухня Общая
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Листья римского салата (за неимением можно использовать другие нравящиеся сорта) хорошо промыть, мелко нарезать и выложить в большую миску.
  2. Нарезать кубиками красный лук, помидоры, огурцы и оливки. Все нарезанные овощи добавить в миску к салату.
  3. Присоединить к ним промытую и измельченную петрушку, листья мяты и редис, нарезанный тонкими пластинками.
  4. Сделать заправку. Для этого в меньшей миске смешать оливковое масло, дижонскую горчицу, белый винный уксус, соль и черный перец.
  5. Добавить заправку в миску к нарезанным овощам и хорошо перемешать.
  6. Разогреть духовку до 200° С. На противень разложить куски лаваша и запечь до золотистого цвета.
  7. Раскрошить поджаренный лаваш, добавить в миску с салатом и перемешать.
  8. Приготовить соус из йогурта: смешать в миске 3/4 ст. йогурта, 2 ст. л. тахини, лимонный сок (сжать 1/3 свежего лимона), соль и черный перец. Добавить измельченный укроп и хорошо перемешать.
  9. При подаче добавить в салат йогуртовый соус и сумах.
Примечания для рецепта

*Дижонская горчица - это самая популярная горчица в Европе. Она сделана на основе традиционной привычной нам горчицы, но вместо уксуса во время приготовления используется белое вино, сок белого винограда и другие ингредиенты. Заменить в кулинарии дижонскую горчицу сложно, но можно. Используйте вместо нее обычную горчицу с хреном.

**Сумак или сумах – это популярная на Востоке пряность бордового оттенка с кисловатым, слегка вяжущим вкусом, без какого-либо ярко выраженного аромата. Эта популярная приправа стимулирует аппетит и придает блюдам особый вкус, который некоторые гурманы называют «лимонным». В рецептах сумах можно заменить лимонным соком.

***Тахини, тахина или тхина — распространенная на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, ее добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам.

2018-02-07T11:10:14+00:00

Оставить комментарий